范縣黃河實業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 面粉
高品質(zhì)紙箱粘合劑加工-黃河牌-高品質(zhì)紙箱粘合劑牌子
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小麥淀粉是不是無麩質(zhì)是一個不太好回答的問題。按照定義來說小麥淀粉雖是小麥制品但是只有淀粉不含任何蛋白(麩質(zhì)則是一個小麥蛋白)。雖然小麥淀粉是小麥制品, 但是它也是有可能成為無麩質(zhì)。不同的工廠有不同的工藝:一些把蛋白分離的干凈一些, 一些則多一些殘留蛋白。 目前國內(nèi)沒有售賣無麩質(zhì)小麥淀粉。但是,沒有經(jīng)過特殊處理的小麥淀粉中麩質(zhì)的含量差異很大,從少于5到超過1萬ppm,有極可能達到引發(fā)過敏反應的劑量。如果麩質(zhì)不耐受, 那么小麥淀粉是沒有問題的?;加腥槊訛a需要嚴格無麩質(zhì)的小伙伴還是建議選擇無麩質(zhì)的小麥淀粉喲~無麩質(zhì)的小麥淀粉烹飪確保腸胃不受自身系統(tǒng)攻擊。
在日常生活中,很多人都聽說過澄粉,知道它可以制成美味的食品,澄粉能為人體補充豐富能量,而且進入人體以后可以轉(zhuǎn)化成麥芽糖,能防止血糖降低,另外它還能緩解人體疲勞,能防止人體能量消耗過度。澄粉還能起到提高味增鮮的重要作用,用它制成的多種食口色澤透亮滋味誘人特別好吃。濮陽范縣黃河實業(yè)有限公司是專業(yè)的谷朊粉(面筋粉)、小麥淀粉、小麥澄面、烤面筋專用粉等面粉深加工廠家,“生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,打造世界品牌”是公司的不懈追求。
小麥淀粉在面胚中的作用
1.與面筋結(jié)合,支撐面筋。
2.被淀粉酶分解后成為酵母的營養(yǎng)源。
3.適當阻礙面筋的結(jié)合,使面團光滑。
4.受熱糊化時吸收面筋中的水分,使面筋停止膨脹并使其固定.
淀粉的糊化與固化
小麥的主成分是淀粉。淀粉占小麥粉中的70%左右,烤制后的面包也含有40%的淀粉。這些淀粉在面胚發(fā)酵時并沒有什么變化,但在發(fā)酵后的烤制階段會慢慢開始產(chǎn)生變化。