琥珀酸二鈉（干貝素）

     調(diào)味用食品添加劑，具體為扇貝類的鮮味呈現(xiàn)

     編碼 GB 12.005

     化學(xué)結(jié)構(gòu) C4H4Na2KO4·nH2O(n=6或0)

     相對分子質(zhì)量 六水物：270.14 無水物：162.05

     制法：由琥珀酸與氫氧化鈉反應(yīng)制成，經(jīng)120℃熱風(fēng)干燥，粉碎得無水物。

     六水物為結(jié)晶顆粒，無水物為結(jié)晶性粉末，無色至白色，無臭、無酸味、有特殊鮮味，味覺閾值0.03%，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水（20℃35g/100Ml），不溶于乙醇。六水物于120℃時失去結(jié)晶水而成無水物。

     可作食品調(diào)味劑、酸味劑、緩沖劑。還可用于有機合成原料。醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。