快速處理驢肉店專用湯鍋,燃?xì)怏H肉店專用湯鍋沉淀物的方法！

1.向油瓶、油桶里倒一點(diǎn)洗潔精（刷碗用的），然后再倒入開水泡一會，再搖動幾下倒出后沖洗即可。如果節(jié)能湯桶里沒有油的沉淀物，都可這樣處理。

2. 在油桶里加入少量洗油濟(jì),再加入少量清水和撕碎的紙巾，然后來回晃動油桶，油桶的角落都可以清洗的干干凈凈.

批量預(yù)制:1。堅(jiān)韌、耐熱、耐腐蝕，結(jié)合精湛的拋光工藝，在實(shí)用的基礎(chǔ)上又突出美觀和高雅，而且容易清洗。用鑷子拔出豬肘上殘留的毛發(fā)，在冷水中浸泡2小時(shí)去除血液，然后用去骨尖刀去除大塊骨頭而不割破皮膚，然后在冷水中煮沸一小段時(shí)間，取出備用。2.將竹箅子放在湯桶底部，放30個(gè)豬肘，加入清水覆蓋主料15厘米，加入料酒600克，當(dāng)?shù)蒯u油600克，鹽400克，老醬油300克，冰糖200克，香料袋(肉桂50克，胡椒30克，八角30克，肉豆蔻20克，砂仁15克，干辣椒15克，陳皮15克，8g3.將一個(gè)大的黑色鐵鍋放在底板上，放在火上，從湯桶中取出彎頭放入其中(只放一層，不要疊放，否則牛排的味道會不均勻)，然后倒入原湯，繼續(xù)用小火煎3小時(shí)，當(dāng)湯只有原湯的1/4時(shí)， 用鏟子輕輕提起豬肘，放在托盤上，原來的汁液會繼續(xù)沸騰，好像已經(jīng)變厚了，然后用刷子蘸豬肘上的汁液，冷卻后再刷一層，刷4-5次，直到完全凝固。

用胡椒鹽和白酒腌制6-7天

將腌肉刷均勻。

風(fēng)干至醬肉皮表面干燥堅(jiān)硬，然后在整塊肉仍有彈性時(shí)風(fēng)干。

2.用熱水清洗干醬肉。放入沸水鍋中，用中火煮30-35分鐘，撈起，冷卻，切片。

干醬肉用熱水清洗。

把它放入沸水鍋中，用中火煮30-35分鐘，舀起來，冷卻，切片

冷卻切片

太白醬肉是一種傳統(tǒng)的民間食品。在四川很受歡迎。太白，或李白，據(jù)說是四川江油清廉的故鄉(xiāng)，因此得名肉。用甜酒或酒曲擦拭三明治前腿肉后，放入罐中，加入鹽和胡椒腌制7天左右，然后取出掛在屋檐下。