軟木塞在保護(hù)紅酒中起到了非常重要的作用，那么之前就有人提出過(guò)這樣的一個(gè)問(wèn)題，那就是葡萄酒離開(kāi)軟木塞可以嗎？那么就讓紅酒專用木塞來(lái)為您回答這個(gè)問(wèn)題吧！

早年間，葡萄酒釀好就喝，所以根本用不著瓶塞。紅酒專用木塞講述19世紀(jì)葡萄酒開(kāi)始裝瓶保存，隨之尋找一種符合衛(wèi)生的封瓶手段，便成了困擾釀酒人的難題。1874年，一位叫莫默內(nèi)的先生就說(shuō)過(guò)：“想找到一種天然的、取材于植物的瓶塞隔絕空氣，而且長(zhǎng)期有效，簡(jiǎn)直是不可能的事?！庇腥嗽囘^(guò)橡膠棒，但發(fā)現(xiàn)太硬；有人在中空的橡膠管里填滿棉絮，取其柔軟，然后在兩端貼上軟木片，可效果終究比不上天然的橡木塞。然而，天然橡木塞也不是十全十美的，因?yàn)樗砩嫌幸还纱碳さ奈兜罆?huì)串進(jìn)葡萄酒里（軟木塞味），進(jìn)而影響酒的品質(zhì)。

制作天然軟木塞的原材料，是來(lái)自生長(zhǎng)緩慢的常綠喬木栓皮櫧的整張樹(shù)皮。葡萄牙擁有73.6萬(wàn)公頃栓皮櫧森林，約占全世界的三分之一(其余分布在西班牙、阿爾及利亞、摩洛哥、法國(guó)、突尼斯、意大利等國(guó)的地中海沿岸)，軟木產(chǎn)品占全球總產(chǎn)量的54％。 

俗話說(shuō)：人活臉，樹(shù)活皮。但栓皮櫧的樹(shù)皮在剝離以后，又會(huì)再生新樹(shù)皮。根據(jù)葡萄牙軟木塞協(xié)會(huì)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)栓皮櫧的樹(shù)齡達(dá)到25年才可進(jìn)行一次剝皮，以后每隔9年可再行采剝。不過(guò)，前兩個(gè)采收年的樹(shù)皮，只能用來(lái)制作地板、隔音板、隔熱板；只有從第三個(gè)采收年開(kāi)始，樹(shù)皮的厚度和密度才能達(dá)到制作軟木塞的要求。所以，葡萄牙有這樣一句諺語(yǔ)：“桉樹(shù)是為我們，松樹(shù)是為我們的子女，栓皮櫧是為我們的孫子?！?nbsp;

解決葡萄酒儲(chǔ)存常見(jiàn)的五種木塞問(wèn)題

同樣一瓶葡萄酒儲(chǔ)存的好壞，那口感上可是200到2000的區(qū)別。其實(shí)觀察木塞的狀態(tài)，可以看出一瓶酒大概的存儲(chǔ)條件。今天的小編就來(lái)教大家如何通過(guò)一瓶酒的木塞，大概判斷這瓶酒的保存狀態(tài)。

木塞的五種常見(jiàn)情況：霉塞 裂塞 漲塞 漏液 嘬塞。

1、霉塞

原因：酒塞存儲(chǔ)環(huán)境的濕度較高，給霉菌提供了的生長(zhǎng)環(huán)境。

結(jié)論：不必?fù)?dān)心，只要霉菌沒(méi)染到木塞下端就好！

解決辦法：沒(méi)污染到木塞下端的話，直接把塞口擦干凈就好。

2、裂塞

原因：

1）如果是20年以上的老酒，木頭會(huì)腐朽，所以會(huì)比較脆弱；

2）開(kāi)瓶方法不當(dāng)，導(dǎo)致塞裂；

3）儲(chǔ)存條件太干燥。

結(jié)論：

如果不是老酒，有可能是存儲(chǔ)條件太干，酒瓶沒(méi)有直立擺放。

還有就是你的開(kāi)瓶方法太粗暴。

解決方法：

1）如果是老酒，請(qǐng)使用老酒開(kāi)瓶器。

2）不是老酒的話把酒瓶直立擺放就好。

3）請(qǐng)拒絕超市開(kāi)瓶器，用海就可以啦

3、漲塞

1）受熱或劇烈晃動(dòng)；

2）工藝問(wèn)題導(dǎo)致的二次發(fā)酵

▲漲塞程度輕重對(duì)比

結(jié)論：不是好跡象，保存或運(yùn)輸一定有問(wèn)題。

解決方法：如果漲塞情況嚴(yán)重，請(qǐng)直接聯(lián)系商家退貨。

4、漏液

▲嚴(yán)重的漏液會(huì)染紅整個(gè)塞子表面

1）隨漲塞一起產(chǎn)生的；

2）木塞比較干，密封不夠好；

3）木塞質(zhì)量問(wèn)題；

4）酒莊把酒灌得太滿（比如勃艮第家的leroy）；

5）老酒。

結(jié)論：對(duì)酒的影響大小比較難講，還是以口感說(shuō)話為好。

5、嘬塞

▲這張并不是很典型的嘬塞。由于網(wǎng)絡(luò)上沒(méi)有找到，所以請(qǐng)大家自行腦補(bǔ)。

1）酒陳放時(shí)間長(zhǎng)了。

2）過(guò)氣了。

結(jié)論：對(duì)于老香檳來(lái)說(shuō)很正常，只要不過(guò)松就好。而普通的非年份香檳發(fā)生嘬塞，那這瓶酒很可能是過(guò)氣了。