處理方法編輯

餐廚垃圾統(tǒng)一按固體廢物處理方法處理。處理方法主要有物理法、化學(xué)法、生物法等；具體的處理技術(shù)有填埋、焚燒、堆肥、發(fā)酵等方式，總之其資源化再利用呈現(xiàn)多樣化的趨勢(shì)。現(xiàn)針對(duì)各異的應(yīng)用范圍和實(shí)際情況，主要介紹以下幾個(gè)方法。

物理分選處理

主要是采用一系列方式，實(shí)現(xiàn)垃圾中的各成分的分離，之后統(tǒng)一回收。這種方法一方面最1大限度地做到了物盡其用，另一方面和把垃圾所可能造成的污染降到了最1低限度。但是，由于其所需成本較高，除了少數(shù)發(fā)達(dá)國家使用外，大多數(shù)國家多不用此法。

粉碎直排法

美國早在上世紀(jì)40年代已經(jīng)成功地研制出個(gè)人家庭食物垃圾處理機(jī)，具體其原理為：利用高速運(yùn)轉(zhuǎn)的刀片將裝在內(nèi)膽中的食物垃圾打碎后，將攪拌物沖至下水道，從而解決居民丟棄和存放餐廚垃圾的煩惱。同時(shí)日本也很早研究出了餐廚垃圾處理機(jī)，甚至有的還配置有臭氧除臭器，以用來除去餐廚垃圾垃圾所產(chǎn)生的多種氣味（叢利澤，2007） [6]  。

填埋法

餐廚垃圾的填埋法處理，是一種厭氧消化處理方法，可將其中的有機(jī)物分解生成CH4，且可以將垃圾完全的處理掉。這種技術(shù)方便，不會(huì)留下殘余物的處理問題，但這種方法雖可以較好的處理餐廚垃圾，但卻是以消除垃圾為目的，并不能實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的回收再利用。

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是最環(huán)保、又能創(chuàng)造效益的方法。投資較大，極少數(shù)通過厭氧發(fā)酵制沼氣。

由于餐廚垃圾中含有各種動(dòng)物肉類，如去做飼料，同類相食極易引發(fā)各種疾病，從而傳播給人類而造成危害；去填埋由于其含水量高容易產(chǎn)生大量的滲濾液而污染地下水；做肥料，生產(chǎn)過程中臭味四溢，影響周圍環(huán)境；而厭氧處理可產(chǎn)生大量沼氣，沼氣是一種清潔的可再生能源，可用于發(fā)電和做燃料，且由于系統(tǒng)全封閉而無異味，因此，餐廚垃圾厭氧處理是未來的發(fā)展方向。

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即通過微生物的代謝生長活動(dòng)對(duì)餐廚垃圾中的有機(jī)物進(jìn)行分解和利用的過程。發(fā)酵方式主要包括固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵。由于固態(tài)發(fā)酵具有能耗低、周期短、產(chǎn)率高等特點(diǎn)，多采用固態(tài)發(fā)酵。固態(tài)發(fā)酵分為單一菌種固態(tài)發(fā)酵和混合菌種固體發(fā)酵，多采用混合菌種固態(tài)發(fā)酵技術(shù)：即利用兩種及以上的細(xì)1菌發(fā)酵餐廚垃圾，利用多菌種間的協(xié)同作用，在產(chǎn)生大量的纖維素酶類降解纖維的同時(shí)，充分利用碳源氮源等營養(yǎng)物質(zhì)合成單細(xì)胞菌體蛋白，提高蛋白飼料的營養(yǎng)價(jià)值。固態(tài)發(fā)酵具有適口性好，蛋白消化吸收率高等優(yōu)點(diǎn)，也避免了傳統(tǒng)工藝餐廚垃圾營養(yǎng)物質(zhì)利用不徹底等問題，是再利用餐廚垃圾生存生物蛋白質(zhì)飼料資源的一種重要方法。

堆肥法低溫磁化爐 價(jià)格行情 批發(fā)供應(yīng) 專業(yè)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、制造低溫磁化爐廠家，晶久環(huán)保，暢銷品牌！誠信企業(yè)！

餐廚垃圾中的有機(jī)質(zhì)較多、營養(yǎng)元素含量較高，碳氮比比較合理，適合微生物的生長代謝，是一種較好的生產(chǎn)原料。餐廚垃圾堆肥的基本技術(shù)可分為厭氧發(fā)酵堆肥和好氧發(fā)酵消化兩類。其中高溫好氧堆肥是一種較普遍的方法 ，這種方法可以在較短的周期內(nèi)完成物料堆肥的熟化過程。而在堆肥過程中產(chǎn)生的高溫，能明顯的抑制有害菌

沼氣法：畜禽糞便可利用沼氣或沼氣罐產(chǎn)生沼氣。此法可以處理大量的糞便、污水，且最適用于陰雨天多、曬干較困難的地方。這是養(yǎng)殖場解決環(huán)境污染的一種良性循環(huán)機(jī)制，也是生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展的一部分。沼氣法：畜禽糞便可利用沼氣或沼氣罐產(chǎn)生沼氣。此法可以處理大量的糞便、污水，且最適用于陰雨天多、曬干較困難的地方。這是養(yǎng)殖場解決環(huán)境污染的一種良性循環(huán)機(jī)制，也是生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展的一部分。

我國餐廚垃圾處理行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景分析

餐廚垃圾是指家庭、學(xué)校、機(jī)關(guān)、公共食堂以及餐飲行業(yè)的食物廢料、餐飲剩余物、食品加工廢料及不可再食用的動(dòng)植物油脂和各類油水混合物，是城市生活垃圾的一部分。

由此可見，餐廚垃圾主要產(chǎn)生于餐館、食堂、食品等在生產(chǎn)食品過程中和飲食行為中產(chǎn)生的剩飯剩菜、食物加工廢料等，也包含一些過期不能食用的食品和廢料，我國是餐廚垃圾產(chǎn)生的大國，這當(dāng)然與我國人口基數(shù)大有著很大的關(guān)系。同時(shí)，隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速增長、城市化進(jìn)程的加快和人民生活水平的普遍提高，人們對(duì)于食品的質(zhì)量需求也在提升，俗話說“民以食為天”，人們對(duì)食品的要求已經(jīng)由以前的“吃飽”轉(zhuǎn)變?yōu)椤俺院谩?。這也使得我國的餐廚垃圾產(chǎn)生量不斷增加。有資料顯示，我國許多發(fā)達(dá)城市每天產(chǎn)生生活垃圾量在3000t以上，其中餐廚垃圾約占50%甚至更高。

由于餐廚垃圾主要是以食物廢料、餐飲剩余物和食品加工廢料為主，因此為便于統(tǒng)計(jì)，我們直接將城市固廢中食品廢物所占比重大致看作餐廚垃圾的比重，進(jìn)而得到表1。

由表1我們可以看出，北京上海等發(fā)達(dá)城市中，餐廚垃圾占了城市固廢的較大比重，而以灰土磚石為主的建筑垃圾在北京、上海等地所占的城市固廢比重則相對(duì)較少，這說明在以北京、上海為主的發(fā)達(dá)城市，人們對(duì)餐飲的需求量較大，且對(duì)餐飲的質(zhì)量要求也相對(duì)較高，而在發(fā)達(dá)城市中的產(chǎn)業(yè)主要以服務(wù)業(yè)為主，而不是易產(chǎn)生固體廢物的工業(yè)，這也直接導(dǎo)致我國部分發(fā)達(dá)城市中，餐廚垃圾所占的比重較大。

為了更為直觀的對(duì)比我國餐廚垃圾的產(chǎn)生量，我們將目光轉(zhuǎn)向國外，可以發(fā)現(xiàn)在國外大部分發(fā)達(dá)國家中，餐廚垃圾所占比重都僅占20%左右，甚至美國只占了12%(如表2所示)。這說明國外發(fā)達(dá)國家除了在餐廚垃圾的處理上有著先進(jìn)的技術(shù)，也十分注重在源頭上減少餐廚垃圾的產(chǎn)生，如實(shí)行凈菜入世政策，以及對(duì)各種餐廚垃圾進(jìn)行有效的分類等。通過對(duì)比我們發(fā)現(xiàn)，我國餐廚垃圾的產(chǎn)生量十分巨大，這也說明了我國在一些方面需要學(xué)習(xí)發(fā)達(dá)國家的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，在源頭上減少餐廚垃圾的產(chǎn)生。