廣州極速制冷設(shè)備有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 液氮速凍設(shè)備, 制冷設(shè)備, 通用型制冷機(jī)械, 液氮速凍機(jī)
浙江紹興液氮速凍機(jī)黑魚片液氮速凍機(jī)價(jià)格優(yōu)惠
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廣東省廣州市
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浙江紹興液氮速凍機(jī)黑魚片 液氮速凍機(jī) 價(jià)格優(yōu)惠
一、桂花魚是什么?
桂花魚,鮨科鱖屬。體較高而側(cè)扁,背部隆起??诖?,下頜明顯長(zhǎng)于上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒,前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀,下緣有4個(gè)大棘;后鰓蓋骨后緣有2個(gè)大棘。頭部具鱗,鱗細(xì)??;側(cè)線沿背弧向上彎曲。背鰭分二部分,彼此連接,前部為硬刺,后部為軟鰭條。體黃綠色,腹部灰白色,體側(cè)具有不規(guī)則的暗棕色斑點(diǎn)及斑塊;自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有一條狹長(zhǎng)的黑色帶紋。
液氮的溫度達(dá)到零下196攝氏度(-196℃),當(dāng)它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量,這種快速冷凍食品產(chǎn)生的冰晶最小,并可以很好地保持食品的質(zhì)地,而且可以防止水分損失,幾乎可以達(dá)到無損失,這樣就可以很好地保持食品的原色、原味、原質(zhì)。3.細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短,濃縮的危害性下降到最低程度。冷庫(kù)在安裝中的有以下四點(diǎn)注意問題:1、冷庫(kù)安裝的過程中要防止水蒸汽的擴(kuò)散和空氣的滲透。(2)隔熱板的板面應(yīng)保持平整光滑,不應(yīng)有翹曲、劃傷、磕碰、凹凸不平等缺陷。4、水沖霜,將沖霜水通過噴淋裝置向冷庫(kù)的蒸發(fā)器表面噴淋使霜層解凍、融化,然后一并由排水管道排出,使用該方法的好處是,該方法效率較高,操作程序簡(jiǎn)單,庫(kù)溫波動(dòng)小。除此之外、壓縮機(jī)臺(tái)數(shù)與類型、蒸發(fā)器臺(tái)數(shù)與類型等情況也會(huì)是費(fèi)用存在差距。
1、利用液氮速凍想要得到最經(jīng)濟(jì)的能耗和更理想的速凍品質(zhì),必須將產(chǎn)品分層至5cmc以內(nèi)均勻平鋪在物料托盤內(nèi),再將其放至柜式液氮速凍機(jī)或隧道式液氮速凍機(jī)內(nèi)進(jìn)行速凍;
2、貴公司剛出鍋的產(chǎn)品溫度約在85℃以上,建議將液氮尾氣處利用換熱器制作成水冷空調(diào)系統(tǒng),用其冷風(fēng)對(duì)出鍋產(chǎn)品進(jìn)行預(yù)冷20分鐘左右,待食物溫度降低至常溫狀態(tài)再進(jìn)入速凍機(jī)內(nèi)進(jìn)行速凍;
3、液氮速凍設(shè)備的速凍溫度0至-196度可調(diào)整,可以有很大的速凍時(shí)間空間用于銜接貴司各工序間物料的周轉(zhuǎn)時(shí)間,比如前工序積壓產(chǎn)品,可將溫度調(diào)低,速凍效率更高,如后工序產(chǎn)品積壓,可將速凍溫度調(diào)高,用于緩解后工序生產(chǎn)壓力;
4、液氮速凍設(shè)備可以即開即用,不需要提前將設(shè)備預(yù)冷,提高生產(chǎn)效率;
5、柜式液氮速凍機(jī)可以將A箱作為速凍模式,B箱作為預(yù)冷模式,對(duì)體積較大的叉燒放在A箱加工,利用其尾氣對(duì)B箱體積較小的牛肉進(jìn)行速凍,從而大大降低液氮能耗,降低生產(chǎn)成本。