小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。

子排——子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長(zhǎng)達(dá)30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質(zhì)是所有排骨中很嫩的，適用于多種烹調(diào)方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長(zhǎng)度以5-7厘米為宜。

首先，柴火灶在使用之前是需要先做好煙道的，因此如果您的飯館或者家庭需要安裝無(wú)煙節(jié)能柴火灶，建議您的安裝之前先咨詢比較專業(yè)的師傅了解下管道的預(yù)留問(wèn)題，不然后期得管道設(shè)計(jì)會(huì)比較麻煩一些。管道是直接影響灶臺(tái)的出煙情況的因素，如果管道設(shè)計(jì)的不合理的話，灶臺(tái)很難做到不出煙。管道在設(shè)計(jì)的時(shí)候應(yīng)該遵循以下幾點(diǎn)，首先是管道的粗細(xì)要合理，不能太粗，施工麻煩，也不能太細(xì)，不能很好的排煙。再有就是拐角，煙道的拐角應(yīng)該盡量的少或者零拐角，這樣的出煙效果是比較好的。

爐頭，短柄文丘里管，鑄鐵，內(nèi)外雙面鍍絡(luò)，增強(qiáng)其耐腐蝕、、耐酸堿的特性，有效延長(zhǎng)爐頭的使用壽命，提升安全系數(shù)。進(jìn)氣速度快、能增加空氣負(fù)壓，從而提高氮?dú)馀c燃?xì)獾幕旌媳壤和瑫r(shí)產(chǎn)生的壓力大，避免回火現(xiàn)象。熄火保護(hù)裝置，控制精準(zhǔn)，溫控感應(yīng)，在意外熄火時(shí)15秒內(nèi)能夠快速切斷氣閥，保證家人安全。目前行業(yè)里采用的都是這種熄火保護(hù)方式，這種技術(shù)比較成熟，安全性能也好。