別名：啶粉葡糖苷酶;淀粉脫脂酶;淀粉葡糖苷酶;淀粉葡萄糖苷酶;葡萄糖淀粉          酶;1,4-Α-D-葡聚糖-葡糖水解酶;葡聚糖-1,4-Α-葡糖苷酶,酸性麥芽糖酶、葡           聚糖葡萄糖水解酶EC 3.2.1.3

英文名稱：Amylase, gluco-

CAS號：有

【糖化酶性狀】

糖化酶為近白色至淺棕色無定型粉末或?yàn)闇\棕色至深棕色液體可分散于食用級稀釋劑或載體中，糖化酶也可含有穩(wěn)定劑和防腐劑可使多糖類(淀粉糖原等)的α-14-和α-16-配糖鍵水解而成葡萄糖；糖化酶溶于水，不溶于乙醇氯仿和乙醚。

糖化酶用于以葡萄糖作發(fā)酵培養(yǎng)基的各種抗生素有機(jī)酸氨基酸維生素的發(fā)酵本品還大量用于生產(chǎn)各種規(guī)格的葡萄糖，總之凡對淀粉糊精必需進(jìn)行酶水解的工業(yè)上都可適用。

糖化酶還用于生化研究,能使淀粉迅速液化生成低分子的糊精可催化水解淀粉生產(chǎn)啤酒黃酒醬味精和抗生素,糖化酶也可用于葡萄糖飴糖和糊精等的生產(chǎn)。

1、糖化酶多應(yīng)用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、檸檬酸、啤酒等工業(yè)以及白酒、黃酒。糖化酶是由曲霉優(yōu)良菌種經(jīng)深層發(fā)酵提煉而成。酒精工業(yè)原料經(jīng)蒸煮冷卻到60℃調(diào)PH值至4.0-4.5左右加糖化酶參考用量為80-200單位/克原料保溫30-60分鐘冷卻后進(jìn)入發(fā)酵。

 淀粉糖工業(yè)原料經(jīng)液化后調(diào)PH值到4.0-4.5左右冷卻到60℃加糖化酶參考用量為100-300單位/克原料保溫糖化。

啤酒工業(yè)在生產(chǎn)干啤酒時(shí)在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶可以提高發(fā)酵度。

釀造工業(yè)在白酒黃酒曲酒等酒類生產(chǎn)中以酶代曲可以提高出酒并應(yīng)用于食醋工業(yè)。

其他工業(yè)在味精抗菌素檸檬酸等其他工業(yè)應(yīng)用時(shí)淀粉液化冷卻到60℃調(diào)PH4.0-4.5加糖化酶參考用量100-300單位/克原料。

2、糖化酶對設(shè)備沒有腐蝕性使用安全使用糖化酶工藝簡單性能穩(wěn)定有利于各廠的穩(wěn)定生產(chǎn)。

3、使用糖化酶對淀粉水解比較安全可提高出酒率麩曲法能減少雜菌感染。

4、使用糖化酶有利于生產(chǎn)機(jī)械化有利于實(shí)現(xiàn)文明生產(chǎn)。

【糖化酶包裝與貯存】

 1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

 2、本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。