半乳甘露聚糖——產(chǎn)品簡介

無臭、無味、耐酸、耐鹽，熱穩(wěn)定性好?？扇苡谒?，水溶液透明，呈中性并有很低的黏度。LD50 5g/kg以上。本品有很低的熱量，具有多種生理功能。可在各類食品中，按生產(chǎn)需要適量使用。

半乳甘露聚糖——食品應用

廣泛地被添加在冰激凌中，用來提升冰激凌的外觀質(zhì)感，并且減少冰激凌的溶化狀況。刺槐豆膠也被延伸應用在奶油乳酪、水果制備與沙拉醬之中。把塔拉膠當作食品成分的接受度逐漸成長，但是使用量仍然遠小于關華豆膠與刺槐豆膠。關華豆膠在食品應用比例是上述種類中最高的，原因是跟它低廉而且穩(wěn)定的價格有高度相關。除了半乳糖只溶解在少量熱水之外，大多都可以溶解于冷水中。