多聚賴氨酸(ε一 PL)具有優(yōu)良防腐性能和巨大商業(yè)潛力的生物防腐劑。

 一般都是以50%的有效成分配合成商品出售．如：酒精制劑：以含質(zhì)量分數(shù)50%聚賴氨酸的

糊精粉末為基礎(chǔ)原料，添加體積分數(shù)30%～70%的酒精的制劑，主要用于各種蛋制品。 

保鮮防腐方面

（1） ε-聚賴氨酸和甘氨酸混合能延長牛奶保質(zhì)期。

（2）對方便米飯和快餐食品等保存期。

（3）聚賴氨酸與大蒜為主要原料混合制成食品防腐劑。這種食品防腐劑使用時加入食品中或

噴淋到食品表面，均具有顯著的防腐作用，能抑制食品內(nèi)部或表面的致微生物。