植酸（Phytic acid） 化學(xué)名：肌醇六磷酸 是從植物種籽中提取的一種有機磷酸類化合物。 分子式：C6H18O24P6 分子量：660.04。

【中文名】：植酸

【英文名】：Phytic acid

【別    稱】：肌醇六磷酸; 環(huán)己六醇磷酸酯

【性狀】 淡黃色至淡褐色漿狀液體。

【溶解性】 易溶于水、乙醇和丙酮，幾乎不溶于乙醚、苯和氯仿

植酸作為螯合劑、抗氧化劑、保鮮劑、水的軟化劑。

在食品中：抗氧化劑、護色穩(wěn)定劑、酒類降固劑、穩(wěn)定劑。

在魚、蝦、烏賊等水產(chǎn)品罐頭中添加微量植酸，添加量0.5-0.5%。

3、飲料生產(chǎn)中的應(yīng)用

在飲料中添加0.01-0.05%植酸。

4、抗氧化劑