• 品名：L-天門冬氨酸鋅(Monozinc L-Aspartate)

  別名：氨基酸鰲合鋅

  分子式：C8H12N2O8Zn

  分子量：329.59

  含量(以Zn計(jì))assay%≥19

  比旋度specific rotation+16.5-+19.5

  透光度transmittance%≥95

  氯化物chloride%≤0.02

  砷鹽arsenic  PPM≤2

  鐵鹽iron  PPM≤20

  硫酸鹽sulphate %≤0.05

  *heavy metals PPM≤10

  L-天門冬氨酸鋅為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，具有吸濕性，L-天門冬氨酸鋅易溶于水，難溶于有機(jī)溶劑。L-天門冬氨酸鋅水溶液呈中性。
  

  （1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。
  

  （2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

  （3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

  （4）果汁、酒類等，分散劑。

  （5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

  
  

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