應(yīng)用方法及范圍
飲料類
A 非酒精飲料：添加量為0.5-0.6g/kg。
B 蘇打類飲料：添加量為0.4-0.5g/kg
調(diào)味品類
A 醬油：添加0.3％，高溫季節(jié)保存3個(gè)月不生霉。越期保存，可適當(dāng)增加添加量。
B 黑醬類：由于比較粘稠，雙乙酸鈉不易在其中均勻分散，可在適當(dāng)加熱情況下加入5％的雙乙酸鈉水溶液攪拌。
C 豆瓣醬、面醬中添加0.06％-0.25％
腌菜泡菜類
A 醬油腌菜：可將雙乙酸鈉溶于醬油加入，添加量為3g/kg。
B 酒糟腌菜：可將雙乙酸鈉溶于酒溶液中加入，添加量為2g/kg。
C 醋腌菜：直接加入，添加量為1g/kg。
D 其它腌菜：可在含有食鹽的醋中加入與食鹽等量的雙乙酸鈉。為防止腌菜鹽水渾濁，可先將鹽、香料及雙乙酸鈉混溶于水后再加醋。
G 什錦醬菜：按照傳統(tǒng)工藝，醬菜即使在相當(dāng)濃度的鹽鹵中，經(jīng)常翻動(dòng)都會(huì)長(zhǎng)酶，若袋裝醬菜，25天即可霉變；然而使用添加量3g/kg的雙乙酸鈉，即可保鮮4個(gè)月以上，不僅利于零售，還可適當(dāng)減少鹽份，增強(qiáng)口感。
水產(chǎn)品
面包糕點(diǎn)類
可直接加入面粉或面團(tuán)中，添加量為0.1-0.4％（按面粉重量計(jì)），在小食品中添加0.06-0.25％。
豆制品類
大豆粉碎時(shí)添加（以大豆重量計(jì)），具有其它防霉劑不具有的特殊功效。
豆腐、豆腐干、豆腐皮中添加0.2％。
糖果類
在糖中添加量：0.1％。
在果醬、果凍等食品中添加量：0.06-0.25％。
肉制品類

雙乙酸鈉在火腿腸、灌腸、肉制罐頭等食品中添加量0.1-0.3％。