樊城區(qū)小滋牛肉面牛雜面館
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正宗牛肉面報價-襄陽小滋牛肉面-正宗牛肉面怎么做
價格
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¥3000.70
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店鋪主推品 熱銷潛力款
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很多人都知道開襄陽牛肉面館是能有回頭客經(jīng)常光顧,這樣正宗襄陽牛肉面館口碑越來越好,食客越來越多,利潤越來越高。所以很多開面館的老板,都把裝修搞明亮大方,干凈整潔,把口味做上去,服務(wù)態(tài)度也很熱情,把 “顧客就是上帝”當(dāng)做開襄陽牛肉面館的口號。但是卻忽略了很多開襄陽牛肉面館的細(xì)節(jié),比如:
A 面條的軟硬程度是否合理?
現(xiàn)在很多襄陽牛肉面館的都不太重視勁道程度了,雖然勁道,但吃到嘴里感覺不爽。遇到牙口不好的小孩或者老太太,那他們可能來一次就再也不來了。所以面條的軟硬程度要適合當(dāng)?shù)?,不要死守著老一輩的?xí)慣作風(fēng),老一輩的做法對只是局限在當(dāng)時那個年代,搬到現(xiàn)在這個年代不一定適合。老一輩那個年代吃面根本不可能通過手機來找面館,而現(xiàn)在年輕人 人人手里都是智能機,找酒店是常事。老一輩開刀削面館可能幾種面的品種就夠了,現(xiàn)在不推出幾種新品種就不能勝出,比如冷面,牛雜面等。
B 桌椅高度是否合理與舒適?
有的面館自認(rèn)為買上沙發(fā)給消費者這樣就萬事大吉了吧? 坐上去就像家里的客廳一樣,幾個人圍坐在一起吃著面,喝著酒 ,何等愜意,這樣顧客應(yīng)該不會嫌棄什么了。 但是卻忽略了誰可能整天在客廳吃飯?誰吃飯不是到餐廳。 餐廳的桌椅高度都是按照成人設(shè)計坐上去都利于進(jìn)食,不像沙發(fā)坐上去腹部受到擠壓,早就沒胃口了。
C 定價是否合理?
有的面館老板認(rèn)為一碗面15元甚至20元以上,小涼菜10元以上,一般人都吃得起。其實面館主要的消費群體是中低層百姓,一頓飯15元,小涼菜又10元誰都吃得起,但他可能重復(fù)消費嗎?有錢人不去吃,沒錢人又吃不起,如果頓頓飯10元,還贈送一盤小涼菜,那么消費者多關(guān)照幾次并且多介紹幾位顧客利潤自然就有了。 而且來的人多自然形成羊群效應(yīng),很多沒光顧你面館的,看到你家門前天天顧客盈門,自然也想嘗嘗鮮。
關(guān)于開面館,很多小型投資者還是非常關(guān)注的!因為開面館總體的投資并不是很多,但是如果經(jīng)營的好的話,利潤回報率還是非常高的!但是具體的怎么去開的問題上的時候,很多投資者或許會一臉茫然,不知所措!那么面館怎么開?下面襄陽專業(yè)牛肉面加盟商,小滋牛肉面館就來給大家支支招!
一:開面館首先要去當(dāng)?shù)厥袌隹疾?,知己知彼,才能百?zhàn)百勝。首先要去考察當(dāng)?shù)氐牟惋嬍袌?,以及消費者在面館消費的習(xí)慣,消費主流的口味等,充分了解現(xiàn)有面館的優(yōu)勢劣勢,為自己開店打下基礎(chǔ)。
二:對市場有了解了,根據(jù)市場情況來確定自己面館的特色,對自己的面館進(jìn)行一定的規(guī)劃。對于沒有經(jīng)驗的朋友需要一定的指導(dǎo),我建議小滋牛肉面館,他們有專門指導(dǎo)開面館的培訓(xùn),可以參考,這樣可以少走一些彎路,少碰一些釘子。
三:選店面,開面館和快餐類的相似,顧客來消費一般講究的是方便,快捷。開面館要注意什么?在商業(yè)區(qū)附近,學(xué)校附近,小區(qū)附近,小吃街,步行街附近是不錯的選擇。另外提醒:轉(zhuǎn)租店面的時候一定要慎重。
四:面館店面的裝修,現(xiàn)在人們消費觀念有所改變,就餐不僅僅是吃飯了,還注重了環(huán)境和服務(wù)。一個舒適的就餐環(huán)境,有時候可以成為開店成敗的關(guān)鍵因素,餐廳裝修一定要凸顯出自身經(jīng)驗特色的風(fēng)格。
五:購買店內(nèi)廚房設(shè)備
廚房設(shè)備包括廚房3大件:電器(主要是電冰箱)、爐灶、操作臺。開面館要注意什么?小件物品主要指小五金:不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。購買地點在廚具市場、專業(yè)店。顧客用的碗筷應(yīng)該根據(jù)面館的定位和特色來定。友情提示:對于不懂行業(yè)的朋友可以叫廚師陪同一起,畢竟他是在這方面很專業(yè)的。店內(nèi)設(shè)備主要就是桌椅,收銀機。值得注意的是桌椅的尺寸,要懂得合理利用店內(nèi)的空間。
襄陽牛雜面也是以大蔥增香,與襄陽菜式中習(xí)慣以大蔥增香的烹飪方法一脈相承。如果要總結(jié)包括襄陽牛肉面、牛雜面的味道特點,其為一是味重味厚,二是色濃,三是湯鮮,有回味。其實襄陽牛雜面,好吃的不僅是面,更關(guān)鍵的是我們所說的臊子——牛肉、牛雜足夠好吃,面湯好喝。如此說來,要想解開襄陽牛雜面好吃味道鮮的奧秘,還得在鹵制牛肉、牛雜的中藥鹵包的調(diào)配中做解構(gòu)文章。每包鹵料不同的調(diào)料、藥材和配比數(shù)據(jù),正是每一家襄陽牛肉面館形成味道密碼的核心。
能讓襄陽牛雜面增色的,還有那一碗與牛雜面相配而飲的黃酒,牛雜面和黃酒,這兩者的搭配,實在是相得益彰。
襄陽黃酒與武漢人過早喝的洑汁酒相類似,但沒有糯米粒浮在碗面,酒汁呈乳白色基調(diào)中泛起些微的黃色,比洑汁酒濃稠。黃酒與牛雜面一樣,也是用大海碗盛裝,這么一吃一碗的兩個大海碗,往桌上一放,確實能顯出北方人性格中一股子豪氣。端起海碗初嘗一口,感覺不到有多少酒勁,味道有一點微甜。黃酒的微甜與吃牛雜面的麻、辣、熱正好起到了中合作用,你想想,一大碗麻辣鮮熱的牛雜面吃進(jìn)了肚子里,辣也辣了,麻也麻了,熱也熱了,此時,來一口微甜的黃酒,是個什么感受?這樣的一碗面加一碗黃酒,達(dá)到了諸味調(diào)和的功效。這也難怪,就這么一碗襄陽牛雜面,一海碗黃酒,一飲一食,會成為襄陽人喜歡的傳統(tǒng)早餐了。
所以,有許多襄陽人都說,在襄陽老城區(qū)生活的人們,幸福的一天,往往是從一碗牛雜面,一碗黃酒開始的。