我們在做飯的時候，估計令很多人討厭的，便是油煙和污漬吧，因此很多家庭的廚房都會安裝油煙機，從而來減少油煙和污漬。那么對于一家餐飲企業(yè)來說，油煙管道更是必備的，同時油煙管道還需要進行定期的清潔，不然帶來的后果是嚴重的，采用高壓射流強力化油劑，對油煙管道清洗進行除油處理后，再做保養(yǎng)，使油煙氣流明顯好轉，并形成保護膜使油漬不易殘留在表面。


這邊剛殺完的活雞沖洗干凈，入鍋炒熟，這邊鍋里油溫剛剛合適，蔥姜蒜攪拌在一起的味道，加上噼里啪啦入鍋的雞肉，最后還有大鍋臺的醬汁，這個需要有一定力道的人才能來翻攪，因為鍋足以大到占滿了整張桌子，等咱們吃完上等的草原雞，鍋里還可以加入熬制24小時的雞湯，真的是足足小火慢熬24小時的雞湯，小編喝完感覺真?zhèn)€人都要飛起來了，既補了身子，又解了嘴饞，回到正題，加入雞湯大家可以下自己喜歡吃的菜，和羊羔肉，雞湯煮出來的菜，那叫一個鮮、香、美。

1、對買來的雞要先處理一下，宰殺、去毛、放血，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。

  2、雞塊用蔥姜和一勺料酒腌一下，這可以去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣大火燒開，這時候可以用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，這樣雞的味道才會更好。

柴火灶中加入的燃料不宜太滿，如果太滿，柴火灶中的熱能會大量流失，真正起到熱效率只有鍋底部分。所有我們給柴火灶加柴的過程中盡量一次裝料量應控制在正好用完。