中文名稱：葉綠素
英文名稱：Chlorophylls
其他名稱：葉綠素鎂
CAS：[479-61-8]；[519-62-0]

高等植物葉綠體中的葉綠素主要有葉綠素a 和葉綠素b 兩種。它們不溶于水，而溶于有機(jī)溶劑。葉綠素a分子式：C55H72O5N4Mg；葉綠素 b分子式：C55H70O6N4Mg。在顏色上，葉綠素a 呈藍(lán)綠色，而葉綠素b 呈黃綠色。按化學(xué)性質(zhì)來(lái)說(shuō)，葉綠素是葉綠酸的酯，能發(fā)生皂化反應(yīng)。葉綠酸是雙羧酸，其中一個(gè)羧基被甲醇所酯化，另一個(gè)被葉醇所酯化。

葉綠素含量的測(cè)定方法主要有紫外分光光度法、熒光分析法、活體葉綠素儀法、光聲光譜法和高效液相色譜法。不過(guò)目前應(yīng)用最為廣泛的還是分光光度法。

葉綠素提取液的吸收光譜表明：有兩個(gè)強(qiáng)吸收峰，分別在紅光區(qū)和藍(lán)紫區(qū)，不同提取溶劑和原料所得的葉綠素溶液的吸收光譜比較相似。葉綠素a、葉綠素b的紅區(qū)最大吸收峰分別在663nm、645nm附近，在藍(lán)紫區(qū)分別為429nm、453nm附近。由于提取溶劑和原料不同，對(duì)葉綠素提取液進(jìn)行光譜掃描后，所得的*吸收值可能有較小范圍的浮動(dòng)。

高效液相色譜(HPLC)定量檢測(cè)葉綠素含量準(zhǔn)確率較高，效果很好。用甲醇和丙酮作為流動(dòng)相，體積比為80：20時(shí)，同時(shí)在流動(dòng)相中加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的冰醋酸，流速為1.0mL/min。利用每一種色素的色譜峰面積進(jìn)行定量，葉綠素a、葉綠素b的定量可通過(guò)外標(biāo)法由工作曲線求得。