中文名稱：焦磷酸二氫二鈉

   英文名稱：Disodium dihydrogen pyrophosphate

   別名：酸性焦磷酸鈉

   分子式：Na2H2P2O7

   分子量：221.94

   質(zhì)量要求：質(zhì)量標準（GB10620―1989）

   含量（Na2H2P2O7?12H2O）/%≥95.0

   水不溶物/%≤1.0

   重金屬（以Pb計）/%≤0.002

   砷（以As計）/%≤0.0003

   氟化物（以F計）≤0.005

   pH值4.0±0.5

   性質(zhì)：白色結(jié)晶性粉末，相對密度1.862，加熱到220℃以上分解成偏磷酸鈉。易溶于水。

功能水分保持劑、PH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑。本品為酸性鹽，一般不單獨使用。常與焦酸鈉（堿性鹽，與肉中蛋白質(zhì)有特異作用，可顯著增強肉的持水性）混合使用。本品與碳酸氫鈉反應(yīng)生成二氧化碳，可以用作快速發(fā)酵粉的原料?？勺鳛槭称诽砑觿┦秤?。

   各個食品中使用量：

   裝飾糖果（如工藝造型、或用于蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁使用量: 5.0g/kg

   面糊（如用于魚和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉使用量: 5.0g/kg

   雜糧粉使用量: 5.0g/kg

   其他雜糧制品（僅限冷凍薯條、冷凍薯餅）使用量: 1.5g/kg

   面包使用量: 3.0g/kg

   餅干使用量: 3.0g/kg

焦磷酸二氫二鈉包裝和貯存：

    1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

    2.本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。