根據(jù)地鍋雞的做法，人們還做出了地鍋魚、地鍋排骨等色香味俱全的美食，當(dāng)前，居家生活中用鋁鍋的比較多，但是隨著人們健康意識的提高，鐵鍋再次受到人們的重視。和鋁鍋相比，鐵鍋不怕鏟、刮，抗損強(qiáng)大，經(jīng)久耐用。鐵鍋是廉價(jià)的補(bǔ)鐵來源，因炒菜時(shí)有不跟食物發(fā)生作用的微小鐵屑，其顆粒小于10微米者，能進(jìn)入人體胃內(nèi)，與胃酸(鹽酸）發(fā)生化學(xué)變化，生成可溶性低價(jià)鐵鹽。


在繁華的城市中受到食客的喜愛，在一些寧靜的鄉(xiāng)村，也是烹飪食材的主要工具。農(nóng)家大鍋臺一般在烹飪菜品的時(shí)候，是采用鐵鍋烹飪的，因此盡量不要用鐵鍋煮湯，避免鐵鍋外表維護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑，以防維護(hù)層被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈，以防生銹。假如有細(xì)微的銹跡，可用醋來清洗。用鐵鍋炒菜時(shí)，要急火快炒少加水，以削減維生素的丟失。


油煙對人體的危害不亞于吸煙，所有應(yīng)該重視油煙對人體的危害。在炒菜時(shí)油溫不要太高，講究熱鍋涼油，然后倒入食材開始炒菜。及時(shí)刷鍋，尤其像電餅鐺，這些容易產(chǎn)生油垢，反復(fù)加熱容易產(chǎn)生油煙，所以應(yīng)該及時(shí)清理鍋底殘?jiān)?。選擇食用油選擇質(zhì)量好、信得過的品牌，不要貪圖便宜購買了黑作坊的油或，那樣的油會(huì)產(chǎn)生更多的油煙。定時(shí)清洗抽油煙機(jī)，避免抽油煙機(jī)堵塞，造成吸煙不通暢。