腌牛肉保留了牛肉的多種功能，如補(bǔ)中益氣、強(qiáng)壯筋骨、滋補(bǔ)脾胃等。可提高身體的抗病能力，適用于筋骨無(wú)力、面色發(fā)黃、頭暈、氣短、體虛的飲食。

第一步:洗牛肉，涂上黃醬(建議購(gòu)買自制的黃醬)。按一段時(shí)間。

第二步:將腌制4小時(shí)以上的牛肉放入清水中，加入調(diào)味料(肉桂、胡椒、麻椒、陳皮、蔥、姜、八角、天竺葵、肉豆蔻)，根據(jù)牛肉的數(shù)量進(jìn)行調(diào)整。(開火。

別擔(dān)心這一步，我在這個(gè)地方呆了將近20分鐘。

選擇瘦肉和肥豬肉，洗凈晾干，用粗鹽反復(fù)摩擦，然后用石鹽腌制7天左右，每天翻肉，然后用水瀝干醬油和甜面醬，用濾網(wǎng)過(guò)濾，保持液體部分薄而光滑，用刷子刷在肉上，上層干燥后反復(fù)刷幾次，再重復(fù)8天。 所謂的前7-8天，然后掛在通風(fēng)干燥的地方風(fēng)干半個(gè)月左右進(jìn)行發(fā)酵和風(fēng)干。

你也可以用醬油代替醬油和甜面醬，后者是肉泥。吃的時(shí)候，洗凈醬肉的表面，切成小塊，放在鍋里蒸。它又肥又瘦，又咸又好吃。它也可用作炒飯、炒菜和餡料的食品原料。

這種方法有點(diǎn)類似于臘肉。不同之處在于臘肉二次腌制需要較少的醬料。同時(shí)，有些地方的臘肉需要熏制，然后風(fēng)干。風(fēng)干時(shí)間比臘肉長(zhǎng)。

這也是腌泡店常用的腌泡桶。不銹鋼桶經(jīng)久耐用，導(dǎo)熱快，省油，化學(xué)性能穩(wěn)定，重量輕，易于移動(dòng)，并具有許多優(yōu)點(diǎn)。然而，它們都是不銹鋼桶。針對(duì)不同的材料，鹵菜的味道是不同的。常見(jiàn)的類型是304不銹鋼腌泡桶。304不銹鋼是非磁性的，不能通過(guò)熱處理改變其金相組織。它的主要優(yōu)點(diǎn)是耐酸堿性。另一種是316不銹鋼，由于鉬的加入而具有特殊的耐腐蝕結(jié)構(gòu)，抗氯化物腐蝕能力更強(qiáng)。也可用作“船用鋼”，具有較好的保溫效果。