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紅酒知識(shí)之啟瓶

這是一種優(yōu)雅且有一定技巧的動(dòng)作。一般應(yīng)先將酒讓客人觀看，并說(shuō)出酒的產(chǎn)地和年份，展示面應(yīng)使客人直觀地看到酒的標(biāo)簽。常用的開(kāi)瓶工具是一把帶木柄的螺旋鉆、杠桿式開(kāi)瓶器及蝴蝶型開(kāi)瓶器。開(kāi)瓶時(shí)先用小刀從瓶口外凸處將封口割開(kāi)，除去上端部分。接著對(duì)準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進(jìn)而平穩(wěn)地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出;當(dāng)木塞快脫離瓶口時(shí)，應(yīng)將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會(huì)發(fā)出大的響聲--整個(gè)開(kāi)瓶過(guò)程中都應(yīng)盡量保持安靜。開(kāi)瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，該瓶酒很可能會(huì)因保存不當(dāng)而變質(zhì)?？腿诉€可以聞聞軟木塞有無(wú)異味，或進(jìn)行試喝，以進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。在確定無(wú)誤后，才可以正式倒酒。

葡萄酒瓶的基本類型有哪些？2

霍克瓶(Hock)：德國(guó)霍克瓶又高又細(xì)，呈棕色。它的一種變體為綠色的摩澤爾瓶(Mosel)?；艨耸堑聡?guó)葡萄酒的古稱?；艨似坑糜诘聡?guó)萊茵河流域和鄰近法國(guó)阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒，因?yàn)椴恍栝L(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)，酒中也無(wú)沉淀，所以瓶身細(xì)長(zhǎng)。德國(guó)的傳統(tǒng)規(guī)則是萊茵葡萄酒裝入棕色瓶，而莫文章來(lái)源華夏酒報(bào)斯?fàn)柧苿t裝入綠色瓶。但不是都如此。不過(guò)你仍可將其作為可靠的依據(jù)。大部分阿爾薩斯產(chǎn)的葡萄酒的酒瓶與霍克瓶形狀相似。許多加利福尼亞的雷司令酒、杰烏茲拉米的酒和西爾瓦那酒(Sylvaner)的酒瓶形狀也與霍克瓶相似?；艨司破勘椴际澜绺鞯兀⒁猓哼@種酒瓶并不一定反映其內(nèi)部葡萄酒的種類及質(zhì)量。

香檳酒瓶(Champagne)：這種香檳酒瓶是勃艮第瓶的一種，與同類瓶相比更大、更堅(jiān)實(shí)，通常瓶底凹陷，瓶壁較厚，可以承受碳化過(guò)程產(chǎn)生的壓力，瓶塞是一個(gè)七層閉合式設(shè)計(jì)，一旦塞入瓶頸中便可將酒瓶嚴(yán)密封實(shí)。

夸脫瓶(Magnum)：葡萄酒瓶除形狀不同，其容量也不同。標(biāo)準(zhǔn)瓶容量為750毫升，大約為4/5夸脫。常見(jiàn)的瓶容量為375毫升瓶(半夸脫)和2夸脫瓶(1.50升，相當(dāng)于兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)瓶的容量)。一個(gè)雙倍2夸脫瓶(3升)其容量相當(dāng)于4個(gè)標(biāo)準(zhǔn)瓶的容量。一個(gè)容量相當(dāng)于6個(gè)標(biāo)準(zhǔn)瓶容量的葡萄酒瓶稱為杰羅勃(Jeroboam)，一個(gè)容量相當(dāng)于8個(gè)標(biāo)準(zhǔn)瓶容量的酒瓶稱為伊姆佩里(Imperiale)。

葡萄酒瓶的重量與酒的品質(zhì)有關(guān)嗎？

葡萄酒瓶的重量與酒的品質(zhì)有關(guān)嗎？在法國(guó)，通常普通佐餐酒瓶的重量約為400g；波爾多AOC的瓶重在550g以上；勃艮第羅曼尼康蒂Romanee Conti等葡萄酒酒的瓶重為700g左右。

的時(shí)候，普通餐酒一般很快就被喝掉，所以對(duì)瓶子要求不高；而葡萄酒則多要陳年，如果瓶子太輕太薄就會(huì)容易破碎。

但現(xiàn)在很多人卻理解為：因?yàn)榫破坑赜茱@出厚重感，讓人感受其是愈具的葡萄酒。這個(gè)理解對(duì)不對(duì)呢？還是要區(qū)分開(kāi)來(lái)說(shuō)，因?yàn)椴⒉皇撬械暮镁贫夹枰惸甑?，所以也就就沒(méi)必要都裝進(jìn)那么重一個(gè)瓶子里；同樣，比拉菲、木桐、柏圖斯的瓶子重的酒也很多。

所以不能說(shuō)酒瓶越重酒質(zhì)就越好，一般酒莊站在常理、成本等角度會(huì)按這種原則來(lái)做，但是如果一些OEM廠商那就不一定了，特別是中國(guó)市場(chǎng)上的OEM酒商。同樣這個(gè)道理的還有瓶底有凹槽設(shè)計(jì)，一般來(lái)講，好酒因需要長(zhǎng)期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。