轉(zhuǎn)化酶價(jià)格-食品級(jí)-酶制劑-福旺嘉
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中文名稱:轉(zhuǎn)化酶 蔗糖酶
英文名稱:sucrase
定義:編號(hào):EC 3.2.1.48。催化蔗糖水解成葡萄糖和果糖的酶。與呋喃果糖苷酶作用方式不同,為α-D-葡糖苷酶。
蔗糖酶為米黃色粉末,液體糖化酶為棕紅色液體。
適合的作用PH值為402405,適合溫度60°C。PH值3.0、溫度40°C或PH值5.0、溫度55°以下、或PH值7.0、溫度45°C以下十分穩(wěn)定。
50的蔗糖液加入蔗糖酶12g,在50°C左右下保持1224h,轉(zhuǎn)化即可結(jié)束。8°C以上時(shí)活性很弱。
蔗糖酶又稱“轉(zhuǎn)化酶”。糖苷酶之一。
催化蔗糖水解成為果糖和葡萄糖的一種酶,廣泛存在于動(dòng)植物和微生物中,主要從酵母中得到。
糖酶(invertase)(β-D-呋喃果糖苷水解酶)(fructofuranoside fructohydrolase)(EC.3.2.1.26)特異地催化非還原糖中的β-D-呋喃果糖苷鍵水解,具有相對(duì)專一性。不僅能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖,也能催化棉子糖水解,生成密二糖和果糖。
蔗糖酶的溫度為4550,ph為4.04.5.
蔗糖酶,糖化酶 它能把淀粉從非還原性未端水介a-1.4葡萄糖苷鍵產(chǎn)生葡萄糖,也能緩慢水解a-1.6葡萄糖苷鍵,轉(zhuǎn)化為葡萄糖。同時(shí)也能水解糊精,糖原的非還原末端釋放β-D-葡萄糖。
蔗糖酶用于以葡萄糖作發(fā)酵培養(yǎng)基的各種、有機(jī)酸、氨基酸、維生素的發(fā)酵;本品還大量用于生產(chǎn)各種規(guī)格的葡萄糖??傊?,凡對(duì)淀粉、糊精必需進(jìn)行酶水解的工業(yè)上,都可適用。
應(yīng)用領(lǐng)域:
食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
飼料:寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等。