可溶性淀粉是一種具有較高水溶性的淀粉，它在水中能夠快速溶解而不形成膠狀物質(zhì)。其性質(zhì)包括以下幾點(diǎn)：

溶解性：可溶性淀粉能夠在常溫下迅速溶解于水中，形成透明的溶液，不會出現(xiàn)沉淀或膠凝。

穩(wěn)定性：溶液中的可溶性淀粉具有較好的穩(wěn)定性，不易受外界環(huán)境的影響而發(fā)生變化。

膠凝性：在一定條件下，可溶性淀粉可以形成膠狀物質(zhì)，具有較好的黏稠度和膠凝能力。
其主要應(yīng)用包括：

紡織：可溶性淀粉在紡織行業(yè)中用作紡紗助劑，可以提高紗線的強(qiáng)度和柔軟性。

造紙：可溶性淀粉可以用作造紙的粘合劑，提高紙張的強(qiáng)度和光滑度。

制備可溶性淀粉的方法主要有物理方法和化學(xué)方法。物理方法包括水熱處理、酸處理等，通過改變淀粉的結(jié)構(gòu)和粒子大小來提高其溶解性?；瘜W(xué)方法主要是通過添加一些化學(xué)試劑，如過氧化氫、亞硝酸鈉等，來改變淀粉的化學(xué)結(jié)構(gòu)，增加其溶解性。

可溶性淀粉應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)良好的地方，避免與濕氣和陽光直接接觸。