品名:葡萄紫色素

    英文名稱:Cabernet Sauvignon 

    分子式:C21H20O6

    CAS:有

    性質(zhì):天然葡萄紫色素天然色素是由天然資源獲得的食用色素。主要從動物和植物組織及微生物（培養(yǎng)）中提取的色素，其中植物性著色劑占多數(shù)。天然色素不僅具有給食品著色的作用，而且，相當(dāng)部分天然色素具有生理活性。

中文名稱：葡萄皮色素（葡萄皮紅）

英文名稱：Grape sikn extract

法定編號：CAS[11029-12-2] 

 本品為紫或深紫色粉未或顆粒,水溶性粉未,易溶于水,微溶于醇類。耐光,耐熱,耐堿性好,色澤穩(wěn)定?？蓮V泛應(yīng)用于食品,飲料,酒類、化妝品、醫(yī)藥、日化、煙草、玩具、農(nóng)藥、化肥、飼料等行業(yè)。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)水溶性色素系列,復(fù)合色素系列。使用量:一般為0.025克/千克。

使用方法:將準(zhǔn)確測量的本品置于容器中,逐漸加入適當(dāng)溫水,并不斷攪拌使之完全溶解,所得溶液聚即可著色。

理化性質(zhì)： 

     紅至暗紫色液狀、塊狀、糊狀或粉末狀物質(zhì)，稍帶特異臭氣，溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色調(diào)隨pH值的變化而變化，酸性時呈紅至紫紅色，堿性時暗藍(lán)色。在鐵離子的存在下呈暗紫色。染著性、耐熱性不太強(qiáng)，易氧化變色。 

用途與用量：

     用于酸性飲料、葡萄酒、果醬、果凍、冷飲、酒精飲料、蛋糕、果醬等的著色，為紅至紅紫色著色劑。著色劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：可用于配制酒、碳酸飲料、果汁（味）飲料類、冰棍，*使用量為1.0 g/kg；果醬，*使用量為1.5 g/kg；糖果、糕點，*使用量2.0g/kg。