中文名稱:葡萄糖酸亞鐵

分子式: C12H22FeO14 

分子量: 446.14 

EINECS號(hào): 206-076-3 

性狀：

黃灰色或淺綠黃色細(xì)粉或顆粒。5%水溶液對(duì)石蕊呈酸性，水溶液加葡萄糖可使其穩(wěn)定。稍有焦糖似的氣味。 

葡萄糖酸亞鐵生物利用率高,在水中溶解性好, 風(fēng)味平和無澀味。作為營養(yǎng)增補(bǔ)劑(鐵質(zhì)強(qiáng)化劑) , 廣泛應(yīng)用于

谷物制品、乳制品、嬰幼兒食品、飲料、保健食品等,另外還可作.為銫素助劑,盱黑橄欖時(shí),可在裝罐時(shí)保持其

色澤和質(zhì)構(gòu)。

用途：

營養(yǎng)增補(bǔ)劑（鐵質(zhì)強(qiáng)化劑）；色素助劑。在食品中可用作護(hù)色劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑，可由還原鐵中和葡萄糖酸而

成。葡萄糖酸亞鐵的特點(diǎn)是生物利用率高，在水中溶解性好，風(fēng)味平和無澀味，在乳飲料中強(qiáng)化較多，但也容

易引起食品色澤和風(fēng)味變化，一定程度上限制了其應(yīng)用

應(yīng)用領(lǐng)域：

(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。服0.05%。

(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強(qiáng)化組織,保持新鮮味,增強(qiáng)味感