
亞麻籽膠廠家直銷-食品級富蘭克膠-胡麻膠
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- 基本信息
- 品牌:進口
- 別名:富蘭克膠、胡麻膠
- 型號:食品級
- 主要有效成分:亞麻籽膠
- 產品英文名稱:Linseed gum
- 有效物質含量:99
- 主要用途:增稠劑
亞麻籽膠(Linseed gum),又名富蘭克膠、胡麻膠。亞麻籽膠是以亞麻(Linum usitatisssimum L.)的種子或籽皮為原料,經提取、濃縮精制及干燥等加工工藝制成的粉狀制品。亞麻籽膠是一種新型的食品添加劑,廣泛應用于食品工業(yè), 也應用于其他工業(yè), 如制藥工業(yè)等。在食品工業(yè)中它可以替代果膠 、瓊脂、阿拉伯膠 、海藻膠 等, 用作增稠劑 、粘合劑 、穩(wěn)定劑 、乳化劑 及發(fā)泡劑 。
性狀:
亞麻籽膠為黃色顆粒狀晶體,或白色至米黃色粉末,干粉有淡淡甜香味。亞麻籽膠具有較好的溶解性能,能夠緩慢的吸水形成一種具有較低粘度的分散體系,當濃度低于1~ 2g/ L時,能夠完全溶解,溶解度高于瓜爾膠 和刺槐豆膠 ,但不及阿拉伯膠。亞麻籽膠的溶解度與濃度和溫度有密切的關系,0. 5%的膠溶液在15℃時溶解度即達到70%,當溫度達95℃時溶解度可達到90%。
功能特性
折疊
乳化性以亞麻籽膠為試驗組,阿拉伯膠 、海藻膠、黃原膠、明膠、CMC為對照組,每一種膠設9個濃度梯度計量500mL分別加8%和4%的植物油,乳化后觀察,乳化效果*的為亞麻籽膠,且隨著亞麻籽膠濃度的增加其乳化效果增強。
凝膠性:
亞麻籽膠是一種親水膠體,而膠凝性是親水膠體的一個重要功能性質,只有部分親水膠體具有膠凝的特性,如明膠、卡拉膠、淀粉、果膠等;有些親水膠體自身不能形成凝膠,但與其它親水膠體復合在一起時能形成凝膠,如黃原膠和刺槐豆膠。
1%亞麻籽膠的粘度從350-2500mpa.s不等,一般來講未經干燥的亞麻籽膠其粘度比較高,大于1500mpa.s,而用干膠粉配成膠液其粘度在350mpa.s以上。亞麻籽膠液隨著放置時間的延長其粘度逐漸增高,膠液放置一夜粘度增加47%且隨著時間的延長一直呈增加趨勢。溫度對亞麻籽膠的粘度影響很大,溫度越高粘度越低,同一濃度膠液0℃的粘度是90℃時粘度的48倍。亞麻籽膠粘度*,pH范圍為6-8,無淪在酸性條件還是堿性條件,亞麻籽膠的粘度相比中性條件均要降低。
折疊 發(fā)泡性
亞麻籽膠可與水以任意比例互溶形成均勻膠液,當膠溶液中加50 % -60 %酒精時即產生絮狀膠沉淀。亞麻籽膠還有良好的發(fā)泡性,0.5%的膠液通過離心機分離即形成均勻穩(wěn)定的泡沫體,只有將泡沫體加熱至90℃保溫半小時才能破壞掉泡沫體恢復均勻溶液。
