聚丙烯酸鈉（英文：Sodium polyacrylate 或 acrylic sodium salt polymer），簡稱ASAP，又稱super-slurper，是一種分子式為[-CH2-CH(COONa)-]反復(fù)的聚合物，經(jīng)常用在消費(fèi)者產(chǎn)品之中。丙烯酸聚合物通常都帶有陰性電荷。

主要用途增稠劑。

1. 在食品中有如下功效：

   （1）增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。

   （2）使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。

   （3）形成質(zhì)地致密的面團(tuán)，表面光滑而具有光澤。

   （4）形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體，防止可溶性淀粉滲出。

   （5）保水性強(qiáng)，使水分均勻保持于面團(tuán)中，防止干燥。

   （6）提高面團(tuán)的延展性。

   （7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中。

2.作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品的粘彈性，改善組織。

3.應(yīng)用舉例：

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

4.由于在水中溶解較慢，可預(yù)先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以提高溶解速度。

5.作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑（高分子凝聚劑）。水產(chǎn)加工石回收廢水中蛋白質(zhì)；及凈化廢水其用途非常廣泛。利用其增黏及增稠性，本品的水溶液大量用作水基膠黏劑，乳液、塑料、橡膠的增黏劑、增稠劑。在織物整理上用作植絨、防水處理、印染、地氈單面上漿及無紡布的黏結(jié)劑、增黏劑。在化妝品及醫(yī)藥上用作黏結(jié)劑、增稠劑。利用其凝聚性，可用作鍋爐內(nèi)水處理和其他水處理的阻垢劑，能抑制碳酸鈣、硫酸鈣等水垢生成。還用作糖液、飲料及自來水水源的澄清促進(jìn)劑；電解制堿工業(yè)食鹽水精制用沉淀促進(jìn)劑；食品工業(yè)廢水蛋白質(zhì)回收劑等。利用其分散性，可用作抄紙劑、顏料分散劑、農(nóng)藥分散劑等。利用其粘接性，可用作造紙黏合劑、鑄造用膠溶劑、熒光燈及水銀燈的熒光成膜劑。用作食品添加劑時，作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，可改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品的黏彈性，提高面粉中的蛋白質(zhì)黏結(jié)力；用于面包、蛋糕、罐頭、冰淇淋、醬制品、果汁等，還具有增稠、分散、穩(wěn)定、保水、保鮮等功效。利用其高吸水性，還可用作高吸水性樹脂的原料及用作土壤改良劑等。使用方法

PAAS常與其他水處理劑組成配方使用，PAAS具體配方及用量根據(jù)現(xiàn)場水質(zhì)及設(shè)備材質(zhì)情況由試驗而定。PAAS單獨(dú)使用，一般使用濃度為2～15mg/L。PAAS在其它行業(yè)如混凝土減水劑、印染使用時，應(yīng)根據(jù)試驗確定用量。