L-胱氨酸是在1810年由Wollaston從膀胱結(jié)石中發(fā)現(xiàn)的。1832年，Berzelius將其命名為胱氨酸，它是一種含硫氨基酸，在蛋白質(zhì)中有少量存在，多含于頭發(fā)、指爪等的角蛋白中。白色六角形板狀晶體或結(jié)晶粉末。無臭，無味。溶于稀酸和堿性 溶液，極微溶于水，不溶于乙醇 、乙醚 、苯 和氯仿。

主要用途

1. 用于生化研究。制備生物培養(yǎng)基。用于生物化學(xué)和營養(yǎng)研究，醫(yī)藥上有促進機體細胞氧化和還原機能，增加白血球和阻止病原菌發(fā)育等作用。主要用于各種脫發(fā)癥。也用于痢疾、傷寒、流感等急性傳染病、氣喘、神經(jīng)痛、濕疹以及各種中毒疾患等，并有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型的作用。也用作食品調(diào)味劑。2.生化試劑，用于生物培養(yǎng)基的制備。也是氨基酸輸液和復(fù)合氨基酸制劑的重要成分。3.作飼料營養(yǎng)強化劑，有利于動物發(fā)育，增加體重和肝腎機能，提高毛皮質(zhì)量。4.可作化妝品添加劑，能促進傷口愈合，防止皮膚過敏及治療濕疹等作用。

性質(zhì)與穩(wěn)定性

1. 常溫常壓下性質(zhì)穩(wěn)定。

2. 存在于煙葉中。

3. 廣泛存在于毛、發(fā)、骨、角中。

4. 有三種異構(gòu)體：左旋體、右旋體、消旋體。