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結晶果糖用于加工果脯、果醬、水果罐頭、蜜餞等食品，能保留果品的風味，還可防止其表面干涸翻砂。

果糖可以用于果汁和果汁汽水，如菠蘿汁，山楂汁，芒果汁，梨汁等。用于糖果、糕點加工，可保持果品的原味。用于含酒精飲料，如果酒、汽酒和其它配制酒，可以保持酒的味道。

果糖具有吸濕性。果糖的吸濕性使它可用于需要保濕的食品：如面包，糕點，糖果的加工。

在糖果中應用果糖，可防止結晶和返砂，適用于糖果、巧克力。

在面包，糕點中使用果糖，可使糕點質地松軟、保鮮性好，可延長貨架保存期。