重慶頂贊餐飲管理有限公司主營(yíng)：抱小鮮烤魚(yú)飯，抱小鮮花甲，咕咕小爪，盧鹵鹵現(xiàn)撈，宸茶
抱小鮮無(wú)骨烤魚(yú)飯

餐飲市場(chǎng)也開(kāi)始趨向快餐化，各色小份形式的快餐美食出現(xiàn)，就連烤魚(yú)也出現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)美味的烤魚(yú)飯，烤魚(yú)飯快餐在市場(chǎng)有高人氣，抱小鮮無(wú)骨烤魚(yú)飯?jiān)趺礃?？加盟?chuàng)業(yè)賺錢(qián)豐厚，這個(gè)出色的烤魚(yú)飯連鎖品牌，推出的特色美味，火爆市場(chǎng)。

營(yíng)養(yǎng)豐富的烤魚(yú)是很多人都鐘愛(ài)的美食，特色烤魚(yú)餐飲品牌，在市場(chǎng)備受認(rèn)可，抱小鮮無(wú)骨烤魚(yú)飯，以烤魚(yú)+飯為主的餐飲品牌，其烤魚(yú)是用小粉、鱸魚(yú)、紅椒、洋蔥等食材制作而成，店內(nèi)的魚(yú)類品種多種多樣，消費(fèi)者可根據(jù)自己的口味喜好選擇。

烤魚(yú)飯(8張)原料：鱸魚(yú)1條(約500克)。調(diào)料：辣醬200克、洋蔥絲50克、肉末25克、蔥花成克、熟芝麻3克、鹽3克、料酒10克、姜片5克、蔥段10克、老油25克、色拉油4000克(實(shí)耗50克)、小米辣50克、姜、蒜米各25克。辣醬的炒制：原料：老干媽4瓶、臘八豆3瓶、廣東產(chǎn)咸魚(yú)500克、蠔油50克、海鮮醬50克、鮑魚(yú)汁150克、雞精20克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。制作：咸魚(yú)切成0.3厘米見(jiàn)方的粒，同臘八豆用色拉油炒至酥香，加老干媽等調(diào)味品用小火炒約5分鐘至炒勻即成。

魚(yú)碼味的時(shí)候，將部分調(diào)料填于魚(yú)腹之中，碼味較好存放于冰箱中。老干媽豆豉烤魚(yú)飯的做法步驟：1.準(zhǔn)備蔥姜，將蔥姜切絲，將切好的蔥姜絲放到碗里，加入料酒.再加入鹽，將蔥姜絲.料酒.鹽拌勻。2.將鯉魚(yú)去鱗.清除內(nèi)臟，剪掉魚(yú)鰭。魚(yú)身切上幾道便于入味.將魚(yú)從腹部剖開(kāi).放在盤(pán)內(nèi)，將調(diào)好的腌料汁涂抹在魚(yú)上.加點(diǎn)也可以.腌20分鐘。3.炒好的花生米裝盤(pán)備用，將洋蔥切面?zhèn)溆?，將土豆洗凈去皮切薄片備用，香菜洗凈切碎備用?.炒鍋放少許油，放入蔥姜絲炒香，放入三大勺老干媽豆豉醬翻炒，放入鹽翻炒，放入生抽翻炒，放入少許白糖翻炒，將炒好的老干媽豆豉調(diào)料汁裝碗備用。