[莧菜紅鋁色淀產(chǎn)品性狀]

紅褐色或暗紅褐色均勻粉末或顆粒，無臭，耐光、耐熱性(105°C) 強(qiáng)，對(duì)檸檬

酸、酒石酸穩(wěn)定，在堿液中則變?yōu)榘导t色。易溶于水，呈帶藍(lán)光的紅色溶液，

可溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。本品遇銅、鐵易褪色，易被細(xì)菌分

解，耐氧化、還原性差，不適于發(fā)酵食品應(yīng)用。

[莧菜紅鋁色淀注意事項(xiàng)]

(1)采用玻璃、搪瓷、不銹鋼等耐腐蝕的清潔容器具。

(2)粉狀著色劑宜先用少量冷水打漿后，在攪拌下緩慢加入沸水。

(3)所用水是蒸餾水或去離子水，以避免鈣離子的存在引|起著色劑沉淀。采用

稀溶液比濃溶液好，可避免不溶的著色劑存在。采用自來水時(shí),去鈣、鎂及煮

沸趕氣、冷卻后使用。

(4)過度曝曬，會(huì)導(dǎo)致著色劑褪色，因而要避光，貯于暗處或不透光容器中。

(5)同一色澤的色素如混合使用時(shí)，其用量不得超過單一色素允許量。用于固

體飲料及高糖果汁及果味飲料，色素加入量按產(chǎn)品的稀釋倍數(shù)加入。