有效成分:羅漢果甜苷V

分子式: C60H102O29

分子量: 1287.43

CAS No.: 88901-36-4

提取來源:果實(shí)

應(yīng)用范圍:天然甜味劑，可廣泛應(yīng)用于營養(yǎng)保健品、嬰幼兒食品、膨化食品、調(diào)味料、中老年食品、固體飲料、糕點(diǎn)、冷食、方便食

品、速溶食品

羅漢果提取物為淡黃色粉末至棕褐色浸育。味極甜，其甜度超蔗糖甜度的240倍，甜味接近于砂糖，有稍類似于甘草的后味。高純度羅漢

果甜苷的熔點(diǎn)為197 ~ 201°C。易溶于水和乙醇。

詳細(xì)描述

羅漢果為衛(wèi)生部首批公布的藥食兩用名貴中藥材，其所含羅漢果甜苷比蔗糖甜300倍,不產(chǎn)生熱量，是飲料、糖果行業(yè)的名貴原料,是蔗

糖的*替代品。羅漢果是我國特有的珍貴葫蘆科植物，素有良藥佳果之稱。果實(shí)中含羅漢果甜苷，較蔗糖甜300倍;另含果糖、氨基酸、

黃酮等。果中含非糖甜味的成分，要是三萜甙類: 羅漢果甜苷(mogroside)V及IV, 苷V的甜度是蔗糖(srcrose)的256-344倍， 苷

IV的甜度為蔗糖的1 26倍。

還含大量葡萄糖(glucose),果糖 (fructose)占14%。 又含錳、鐵、鎳、硒、錫、碘、鉬等26種無機(jī)元素、蛋白質(zhì)、維生素(vitamin C

等。種仁含油脂41.07%，其中脂肪酸有:亞油酸(linoleic acid),油酸(oleic acid),棕櫚酸(palmitic acid),硬脂酸(stearic aci

d),棕櫚油酸(palmitoliec acid),肉豆蔻酸(myristic acid)，月桂酸(lauric acid),癸酸(decanoic acid)?，F(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，

羅漢果含有豐富的羅漢果甜苷，甜度是蔗糖甜度的300倍