加工粥店專用鍋的注意事項

1、設(shè)備因素：在型材、板材卷彎、折彎過程中，造成的劃傷和折痕也是處理后產(chǎn)生銹蝕的主要原因。

2、酸洗能力有限：酸洗鈍化膏并不是萬1能的，對等離子切割、火焰切割而產(chǎn)和黑色氧化皮，較難除去。

3、人為因素造成的劃傷比較嚴重：在吊裝、運輸和結(jié)構(gòu)加工過程中，磕碰、拖拉、錘擊等人為因素造成的劃傷比較嚴重，使得粥店專用鍋表面處理難度加大，而且也是處理后產(chǎn)生銹蝕的主要原因。

粥店專用鍋為什么也會生銹？

首先，選擇牛筋肉，即牛的前腿肉和后腿肉。這里的肉足夠結(jié)實，可以容納牛筋，而且準備好的五香牛肉好看又美味。將買來的牛肉放入清水中浸泡約3小時，這樣可以去除里面的血液和雜質(zhì)。然后把浸泡過的牛肉醬放入碗中，倒一杯醬油進去。這是調(diào)味汁。然后用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏一夜。特別提醒廣大消費者：在不做軟水處理的情況下，當今社會還未出現(xiàn)解決水垢的辦法，而軟水處理需要的材料又成為一筆不小的開支。

第二步，將浸泡好的牛肉和醬油一起倒入鍋中，加入適量清水，水足以淹沒牛肉，然后打開鍋燉制，燉制過程中血粉會流出，然后及時撇去碎血，然后胡椒、八角、肉桂、油炸水果、天竺葵、陳皮， 將山楂和干辣椒加入鍋中，用水稍微清洗，用水浸泡5分鐘，可以去除香料中的苦味和澀味。一些廠家在生產(chǎn)粥店專用鍋的時候，為了圖便宜，采用一般的不銹鋼材質(zhì)，甚至生鐵，為了防止生銹，防腐蝕，在內(nèi)壁上會涂上一層涂層，這種涂層呢是堿性物質(zhì)，只需要用弱酸性的液體就能去除掉。