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高密市新成橡木桶有限公司
主營產(chǎn)品: 木桶
紅酒橡木桶-新成橡木桶-山東橡木桶求購
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橡木桶選擇標準
確定橡木的種類
世界上橡木的種類有很多,約為250種。由于結(jié)構(gòu)和成分的不同,每一種橡木賦予葡萄酒的風味是不一樣的。綜合世界各地的成功經(jīng)驗,對于葡萄酒行業(yè)來說,為常用為流行的樹種主要有3個。即產(chǎn)于法國、奧地利、捷克、斯洛文尼亞、波蘭等歐洲國家的盧浮橡和夏橡以及主產(chǎn)于美國的美洲白櫟。這3個樹種的木紋結(jié)構(gòu)特點相近,但理化組成和呈香特性均有不同。盧浮橡的干浸較高。富含易溶于水的酚類化合物,但揮發(fā)性香氣物質(zhì)較少;夏橡的特點是揮發(fā)性芳香物質(zhì)和酚類化合物有較好的平衡;而美洲白櫟的特點是香氣物質(zhì)中香蘭素的含量比較高。歐洲的橡木一般香氣較幽雅細致、易于與葡萄酒的果香和酒香融為一體,而美洲白櫟的香氣較濃烈。較易游離于葡萄酒的果香和酒香之上。如果釀酒師喜歡釀制橡木味濃重單一的葡萄酒,一般多選用美國的白棟;如果想釀造橡木香、果香、酒香協(xié)調(diào)幽雅的葡萄酒則要選擇歐洲橡木。
橡木桶可以長時期儲存酒吧?
橡木桶里不能長時期儲存酒。酒莊里用橡木桶陳化葡萄酒是為了讓橡木中含有的呈香物質(zhì)舒緩地融入酒液,從而使葡萄酒衍生出一定的焙烤類香氣。這樣陳化的酒更加美味,但一般在一年半到兩年的時間。如果拿橡木桶長時間儲存酒,則有可能讓酒變質(zhì)。
專家還提醒,喝葡萄酒不能斟滿。葡萄酒吸引人的地方就在它有淡淡的酒香,品香是品酒的重要環(huán)節(jié)。在喝葡萄酒的時候只需要三分滿,這樣可以給葡萄酒的芳香留下回旋、對流和集中的空間。另外,倒得太滿不但不利于品香,而且也失去了優(yōu)雅。
橡木貯酒歷史
據(jù)英格蘭釀酒史記載,在十七世紀,英國的制酒商為抗拒政府征收的麥芽稅,他們制作大小不一的橡木桶,將所有的酒裝入橡木桶中貯入山洞里,過了一年后,他們將酒桶取出,奇跡出現(xiàn)了,他們發(fā)現(xiàn)酒的顏色變成金黃色,酒的味道異常香醇,并伴隨著一種從未有過的芬芳味。人們經(jīng)過仔細研究才發(fā)現(xiàn)原來是橡木桶的奇特功效,因為橡木本身含"單寧酸",可快速催酒成熟,短時間內(nèi)使酒變得更加香醇,更接近琥珀色。于是,橡木貯酒便產(chǎn)生了。
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