高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設備、食品發(fā)酵及糖化木桶

一種添加橡木片的葡萄酒釀制方法與流程

一是單寧類，不同來源的單寧，結構不同，作用也不同，來自橡木的單寧能穩(wěn)定葡萄酒的顏色，增加葡萄酒的結構感，使酒體變得更豐滿。二是橡木的樹脂和糖類物質，能增加酒的柔和性和醇厚感。三是橡木的芳香物質，主要是木質素分解后產生的芳香醇和芳香醛，不僅能增加葡萄酒中的特殊香氣，且能提升葡萄酒中原有果香，還能大大降低中、高品質有機葡萄酒的成本。

橡木桶對酒的有效氧化

氧氣對葡萄酒亦正亦邪，如果新釀造的葡萄酒在完全密閉的容器中，容易導致焦油氣味，不利于酒與橡木物質的結合，因為有的物質如果沒有氧的作用是無法使酒更好地熟化發(fā)展的。但如果氧氣過多則會導致葡萄酒的氧化變質。而225公升的橡木桶控制的氧化非常的恰當，這種微量的氧化是有助于葡萄酒的成熟，降低葡萄酒里青澀的味道，使酒更加圓潤。

橡木桶儲存酒并不是越久越好

如果橡木桶陳釀的時間過長，反而會為酒帶來不好的氣味，比如木味過重，使酒粗糙。而白葡萄酒如果在新桶中時間過長不單木味過重，而且會帶來苦澀味。

低品質酒在橡木桶中進行陳釀會使其更加瘦弱，降低結構感，增加苦澀感，而且還會降低紅葡萄酒的色調。一般來講，越是好的紅葡萄酒越能經得起長時間（一般為兩年）的陳釀，而差的酒陳年時間很短，比如山東的紅葡萄酒一般在木桶陳釀超過六個月質量就會下降，有的紅酒放進橡木桶只會浪費桶的價值。