高密市新成橡木桶有限公司
主營產(chǎn)品: 木桶
裝葡萄酒的橡木桶供應(yīng)商-新成橡木桶-洋酒橡木桶批發(fā)
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橡木桶的產(chǎn)地
東歐其實也一直有著出產(chǎn)橡木桶的傳統(tǒng)。早期法國的葡萄酒基本上都是選用來自匈牙利的橡木桶熟成,直到20世紀(jì)因及政治原因,法國人才開始在本國發(fā)掘的橡木自己制作。東歐的橡木桶產(chǎn)地主要來自匈牙利以及羅馬尼亞,所采用的橡木也是屬于歐洲櫟(Quercus robur),密度介于法國橡木與美國橡木之間,制作成桶后所帶來的香氣與法國桶較為相似,堅果味會稍微濃郁一些,而價格卻比大多數(shù)法國桶都優(yōu)惠許多,大概為400—600歐元/個,所以許多酒莊都非常樂意選用產(chǎn)自東歐的橡木桶,甚至許多意大利的產(chǎn)區(qū)還一直保留著使用東歐橡木桶的傳統(tǒng)。
橡木桶的容量
橡木桶的容量不同,給酒帶去的風(fēng)味也是不一樣的,桶越大,為葡萄酒帶去的風(fēng)味越清淡,但因為能儲存更多的酒,所以性更強一些,許多需要長期陳釀的葡萄酒都會采用大橡木桶來熟成。
大多數(shù)的產(chǎn)區(qū)會擁有針對該地區(qū)的葡萄酒所制作的特定的桶型,如波爾多桶,常見的容量為225L/個,勃艮第桶則是228L/個,甚至很多的酒莊會采用的廠家為其定制專用的桶,例如羅曼尼康帝家族(DRC),拉菲酒莊(Chateau Lafite)等。當(dāng)然,橡木也可以用來制作從10HL—110HL不等的發(fā)酵容器。
新桶&舊桶
新的橡木桶使用期不會特別長,大概1年多,許多桶中的香氣就會被酒帶走,而成為了舊橡木桶。新桶的熟成可以為酒帶去許多烘烤,煙熏類的香氣,而舊橡木桶主要的功能是讓葡萄酒慢慢的成熟,帶來的香氣也以成熟類的咖啡,太妃糖等為主。
木桶呼吸:陳釀的精髓
長期工作于野火雞威士忌酒廠的蒸餾師說道:在酷夏時,走進(jìn)威士忌的貯藏倉庫,猶如走進(jìn)了一塊巨大且柔軟的焦糖香草布丁一般。
貯藏威士忌的倉庫中彌漫著一種類似甜得發(fā)膩、帶著霉腐氣息的焦糖味,有點像熟過頭的水果味,也有點像濕漉漉的木頭味,當(dāng)然,還漂浮著酩酊的酒精味。這些香氣是橡木桶的“呼吸”的結(jié)果。