貴州雪爾美制冷設(shè)備有限公司，是集冷庫設(shè)備生產(chǎn)、冷庫工程設(shè)計、冷庫工程施工、冷庫工程咨詢、冷庫工程維護于體的制冷公司，貴州雪爾美是一個化的冷庫建設(shè)廠家。在貴州冷庫建設(shè)中，建設(shè)了大量的冷庫一如低溫冷庫、速凍裝置、氣調(diào)保鮮、真空預冷、低溫空調(diào)等。
什么是速凍庫
速凍庫是指食品迅速通過其冰晶生成區(qū)，當平均溫度達到 -18℃時而迅速凍結(jié)的方法。速凍庫的溫度一般為-15℃～-35℃。主要用于食品、、藥材、化工原料等物品的低溫快速冷凍。具有降溫快，保鮮效果好等特點。
所謂快速凍結(jié)，是指食品迅速通過其冰晶生成區(qū)，當平均溫度達到 -18℃時而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化(體積、導熱性、比熱、干耗變化等)、化學變化(蛋白質(zhì)變性、色變等)、組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y(jié)食品的特點是限度地保持了食品原有的營養(yǎng)和色香味。也就是說，在凍結(jié)過程中必須庫保速證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到的可逆性。大型速凍庫都是冷庫的一部分，和其它庫區(qū)(低溫庫、陰涼庫等)等建在一起。如果你想建一個小點的速凍庫，可以選擇組合式冷庫，就是業(yè)內(nèi)說的拼裝式，這樣的拼裝式冷庫節(jié)省成本，節(jié)省建筑時間，功能還齊全。

速凍庫的主要指標有哪些?
①物品的進貨溫度;
②物品的一次進貨量;
③物品的出貨溫度;
④物品需要多長時間出庫;
⑤物品的種類;
⑥確定適合的冷庫溫度。
正確地確定速凍食品的出貨很度是一個很重要的問題，它關(guān)系到投資和以后的經(jīng)濟運行，因為根據(jù)出貨溫度來確定冷庫庫溫，由冷庫庫溫來確定制冷機組的蒸發(fā)溫度，由制冷機組的蒸發(fā)溫度來選擇制冷機組，由制冷機組來確定相對應的價格。即食品出庫溫度→冷庫的庫溫→制冷機組的蒸發(fā)溫度→制冷機組→相對應的價格。所以，要根據(jù)實際需求和自己的資金能力來選擇出庫溫度。
一般的肉食品出庫溫度從經(jīng)濟的角度來說應在-15℃左右為宜，所以一般肉食品在-18℃的冷藏庫儲存即可。
首先要確定保鮮庫里裝什么食品，根據(jù)不同的食品確定一個的保鮮庫庫溫。如果是保鮮庫，生產(chǎn)商、批發(fā)商要將保鮮溫度相同的食品放在一起，以達到的保鮮程度;如果是非保鮮，如一般的商店、食堂儲存如水果、蔬菜等，那么選擇在+5℃左右較為合適。
首先確定儲藏什么食品、儲藏多長時間，這兩點很重要，如肉類儲藏在-18℃冷庫內(nèi)，可保存4~6個月，儲藏在-23℃冷庫內(nèi)，可保存8~12個月，如果這批肉不需9儲存8~12個月，而只需儲存4~6個月.那么你花了能夠儲存肉類8-12個月設(shè)備的錢來儲藏4~6個月的肉類，
將會損失很多一次性投資的資金和以后運行中的費用，如果這樣就得不償失了。
一般的冷藏庫，如肉類批發(fā)，可將庫沮定在-15℃~-18℃，能儲存4~6個月的時間，這就足夠了。一般非冷藏庫，如食堂、商店等，不需要儲藏很長時間。一般定在-10℃~-15℃即可。

速凍庫快速凍結(jié)具有如下優(yōu)點：
(1) 避免在之間生成大的冰晶體。
(2) 減少內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少。
(3) 組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到程度。
(4) 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下 ， 有利地微生物的增長及其生化反應 。
(5) 食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生。

影響冷庫設(shè)計施工方面的成本因素有哪些？
(一)冷庫工程投資決策環(huán)節(jié)影響
冷庫設(shè)計施工階段成本控制受到冷庫工程投資決策環(huán)節(jié)的顯著影響,尤其是冷庫設(shè)計和施工要求,標準、建筑選址、過程和技術(shù)評估,應用程序和施工設(shè)備選擇等等,在決定冷庫項目的成本，所有這些都起著關(guān)鍵的作用。冷庫工程設(shè)計環(huán)節(jié)成本管控發(fā)揮著性影響效用，它滲透到計劃規(guī)劃、前期設(shè)計、冷庫設(shè)計施工圖等綜合設(shè)計以及相關(guān)的維修規(guī)范等。隨著人們食品安全意識的逐步增強，冷庫工程的經(jīng)濟可行性、低能耗和節(jié)能越來越受到人們的關(guān)注，因此優(yōu)選冷庫設(shè)計施工方案顯得尤為重要。
(二)冷庫設(shè)計工程施工建設(shè)環(huán)節(jié)影響
冷庫設(shè)計施工環(huán)節(jié)，節(jié)省投資成本，雖然空間不大，但能有效地防止浪費成本的問題。通常冷庫工程具有較高的施工技術(shù)標準，且施工環(huán)境條件復雜，還需要面對政策變化的影響，以應對市場材料價格的不斷上漲。冷庫設(shè)計工程的變更應有效地放置在設(shè)計環(huán)節(jié)，從而達到有效的推進，然后通過對工程量和造價增減的綜合研究，獲取設(shè)計方的認可。如果冷藏庫的設(shè)計和施工成本超過估計的標準,則應通過相關(guān)單位的審查獲取批準,預防借助設(shè)計變更擴充總體內(nèi)容,以提高標準,增加施工成本。
速凍庫特點
1、冷庫定制：支持高、中、低溫冷庫。大、中、小型冷庫 。
2、支持彩鋼、不銹鋼。
3、支持冷庫庫板厚度：100/120/150/200。
4、支持冷庫成套設(shè)計、生產(chǎn)與安裝。
5、 0℃以上：水果保鮮庫，保鮮庫，化工保鮮庫，蔬菜保鮮庫，電子原材料保鮮庫，鮮花保鮮庫，菌類保鮮庫，菌類生產(chǎn)車間，低溫冷庫，肉類保鮮庫、飲料保鮮庫，啤酒保鮮庫。
6、 0℃以下：肉類冷藏庫，冰淇淋冷藏庫，海鮮冷藏庫，魚類冷藏庫，冰庫，冰雕庫冷藏庫，冷藏庫，化工冷藏庫。