中文名稱: 維生素 B2
中文同義詞: 維生素 B2;7,8-二甲基-10-(1&＃39;-D-核糖基)-異咯嗪;維酶素;維生素B2; B;7,核黃素
英文名稱: Riboflavin
英文同義詞: (-)-RIBOFLAVIN, TRIHYDRATE;RIBOFLAVINUM;RIBOFLAVINE;(-)-RIBOFLAVIN;RIBOFLAVIN;RIBIPCA;VIT B2;VITAMIN G
CAS號: 83-88-5
分子式: C17H20N4O6
分子量: 376.36
EINECS號: 201-507-1

結(jié)構(gòu)式：

使用限量 GB 14880-94：

谷類及其制品、飲料、乳及乳飲料、飲液3～5mg/kg；嬰幼兒食品4～8mg/kg；食鹽100～150mg/kg。
GB 2760--2002(mg/kg)：配制酒1～2；營養(yǎng)性固體飲料10～17；即食早餐谷類食品7.5～17.5；果凍1.0～7.0；可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料10～22(相應(yīng)營養(yǎng)型乳飲料按稀釋倍數(shù)降低使用量)；固體飲料10～13，用于營養(yǎng)強(qiáng)化鹽(于核黃素嚴(yán)重缺乏地區(qū))；膠基糖果16～33；含乳固體飲料9～16.5；豆奶粉、豆粉，6～15；豆?jié){、豆奶，1～3。

化學(xué)性質(zhì)：

黃至橙黃色結(jié)晶性粉末，微臭，味微苦。熔點(diǎn)280℃(分解)。易溶于堿性溶液和氯化鈉溶液，微溶于水，略溶于乙醇，不溶于乙醚和氯仿。水溶液呈黃綠色，飽和水溶液呈中性。耐熱性、耐酸性較好，在堿性溶液中或受紫外線照射則易受破壞，對還原劑也不穩(wěn)定
FAO/WHO(1988)：合成品限用作色素。
FAO/WHO(1984)：鹽腌黃瓜，300mg/kg(單用或與其他色素合用)；肉、湯、羹，200mg/kg(即食品)；冷飲50mg/kg( 終產(chǎn)品，色素總量300mg/kg)；加工干酪等按GMP。
FDA，§73.450，2000：作為色素以GMP為限項目指標(biāo)
    比旋度-120°~-140°
    酸堿度合格
    干燥失重%≤1.0
    熾灼殘渣%≤0.2
    含量%98.0~102.0
    感光黃素≤0.016

用途  我國規(guī)定可用于食鹽，使用量為100～150mg/kg；在固體飲料中使用量為10～13mg/kg；在嬰幼兒食品中使用量為4～8mg/kg；在谷類及其制品中使用量為3.0～5.0mg/kg；在飲液、乳飲料中使用量為1～2mg/kg。還可作為黃色著色劑。

包裝
紙箱/紙板桶內(nèi)襯食品級聚乙烯塑料袋抽真空包裝，10 kgs/紙箱/紙板桶或 25 kgs/紙箱/紙板桶。
儲存和保質(zhì)期
保存在干燥，陰涼避光處，避免受潮，進(jìn)水，或受熱。室溫(≤25°C)下保質(zhì)期為24個月。