明檔熱菜臺性能特點

1、結(jié)構(gòu)：明檔熱菜臺采用食品級不銹鋼材質(zhì)，操作方便、衛(wèi)生、實用又節(jié)能。底側(cè)環(huán)繞加熱方式，不易粘底內(nèi)膽光滑，容易清洗。

2、工作：明檔熱菜臺采用一鍵式輕觸按鍵，操作簡單。

3、節(jié)能：明檔熱菜臺采用多方位水包火設(shè)計，導(dǎo)熱性能優(yōu)良，熱利用率達95%以上。三層保溫效果，節(jié)能效率達100%。

4、安全：明檔熱菜臺無需接觸食品，蒸汽煮食，使用效果永不粘底。

明檔熱菜臺

實行“量化分級管理”：量化也可以理解為一種計劃，就是各明檔口的根據(jù)日接待顧客數(shù)及前日銷量來確定原料采購量，采購量和需求量呈合理的正比例關(guān)系，減少明檔浪費；分級就是定位好餐廳的目標顧客群，因為人群的不同會影響餐廳的成本。一般情況下，中的顧客群體更少浪費。無論是單頭還是雙頭只要有電的地方就能使用明檔熱菜臺，插上電源即可使用。

此外，產(chǎn)品的展示量和陳列時間也都要做好計劃，比如論份量銷售的產(chǎn)品每個單品只放一份；上午定時擺好展示產(chǎn)品、晚上定時收好展示產(chǎn)品等。

(1)整齊就是美指軍訓(xùn)菜品，作風(fēng)，主要是硬件。做到規(guī)定區(qū)域內(nèi)，餐具統(tǒng)一，支架一致，封膜平整，菜品視線整齊，間隔標準，上下沖齊，臺布平整，做到近看一條線遠看整齊劃一一個面。用大米或小米煮粥時，鍋里會出現(xiàn)很多泡，這種泡是粥油，是米的精華，具有很高的營養(yǎng)價值，特別適合年老體弱的人群服用。(2)明亮就是美燈光的效果，把最美的菜品讓它最的體現(xiàn)出來，就要靠燈光效果，不可太刺眼，折光刺激眼睛或太暗，體現(xiàn)不出菜品色澤和亮度。(3)新鮮就是美這是擺放明檔的基本，一天必須最少全部換一次(特殊備案批準者例外)，保持住青菜、肉類、海鮮鮮的顏色，也就是基本色。