小型熟食滅菌鍋，型號(hào)有大的，也有小的，常規(guī)的型號(hào)是700的，900的，1000的，1200的，當(dāng)然還可以根據(jù)客戶需求制定更大一點(diǎn)的型號(hào)，我們也歡迎您在百忙之中前來(lái)考察參觀，如果您不方便的話也可以郵寄您的產(chǎn)品過(guò)來(lái)，我們免費(fèi)給您做實(shí)驗(yàn)。一般對(duì)于熟食類產(chǎn)品，推薦水浴滅菌，水浴滅菌的優(yōu)點(diǎn)是可以將產(chǎn)品完全浸泡在熱水里，殺菌更徹底。

殺菌鍋是不是特種設(shè)備？

是的，殺菌鍋在中國(guó)是特種設(shè)備，生產(chǎn)需要特種設(shè)備生產(chǎn)許可證，操作需要有操作zheng，每年都要進(jìn)行年檢，8年就要進(jìn)行報(bào)廢處理。

殺菌鍋應(yīng)用范圍：廣泛應(yīng)用于肉類、蛋品、鮮玉米、花生、山野菜、豆制品、水產(chǎn)品、罐頭產(chǎn)品、包裝袋等食品及包裝的高溫殺菌。適用范圍廣，大中小型企業(yè)均能使用，并能滿足生產(chǎn)需要。

什么叫殺菌工藝？

每臺(tái)殺菌鍋殺菌，都要經(jīng)歷以下過(guò)程，升溫—保溫殺菌—打反壓降溫出鍋。

殺菌工藝就是控制殺菌鍋使用中這幾個(gè)控制參數(shù)的，也叫殺菌規(guī)程，殺菌曲線。

殺菌工藝包括溫度，時(shí)間和反壓力三項(xiàng)因素，在食品廠通常用“殺菌公式”的形式來(lái)表示，即把殺菌的溫度，時(shí)間及所受用的反壓力排列成公式的形式。

一般的殺菌公式為：

t1﹣t2﹣t3 或 （t1﹣t2） ,P

經(jīng)過(guò)三個(gè)階段：首先經(jīng)過(guò)升溫階段、時(shí)間為τ1，達(dá)到預(yù)定殺菌溫度t；再經(jīng)過(guò)恒溫殺菌階段、時(shí)間為τ2；最X行降溫冷卻階段、時(shí)間為τ3；對(duì)于高溫殺菌的罐頭，有的需要通入壓縮空氣反壓冷卻P。以上參數(shù)時(shí)間、溫度、反壓即為殺菌的工藝條件。