雖然用鐵鍋炒菜有很多優(yōu)點，但是在使用時也需要注意很多問題。如果使用新的鐵鍋，在使用時，要避免鐵鍋將食物染成黑色。有效解決食物變黑的方法是，用豆腐渣在鐵鍋內(nèi)多擦幾遍，也可以在正式使用之前，用油煉一下，就是將油倒入鍋內(nèi)，開火至油熱，并轉(zhuǎn)動鐵鍋，使油粘滿鍋壁，油冷卻后清水刷洗干凈就可以了，非常的簡單的方便。

美食，是跨越千山萬水的共鳴，

是千回百轉(zhuǎn)的感悟，是千遠萬遠的趕赴。

鄉(xiāng)村長大的，對灶臺似乎都有特別的情感。

貼餅的吃法和船上的漁民小魚鍋貼的吃法是一樣的，小編覺得和面是一個耗時耗力的工程，看似單一的搓揉盤按的動作，里面應(yīng)該也隱藏著小小學問。

貼好餅，倒入我們點好的咸排骨，就開始添火悶燒了。看到阿姨添柴火，就想到了小時候在鄉(xiāng)下，每到做飯時，在泥土砌成的柴火灶旁，聽著燒柴聲、炒菜聲，就是我最幸福的時刻。那時最喜歡給奶奶打下手，坐在灶門前給奶奶添柴燒火，然后時不時吞著口水，趁人不注意還偷吃幾下。

油煙對人體的危害不亞于吸煙，所有應(yīng)該重視油煙對人體的危害。在炒菜時油溫不要太高，講究熱鍋涼油，然后倒入食材開始炒菜。及時刷鍋，尤其像電餅鐺，這些容易產(chǎn)生油垢，反復(fù)加熱容易產(chǎn)生油煙，所以應(yīng)該及時清理鍋底殘渣。選擇食用油選擇質(zhì)量好、信得過的品牌，不要貪圖便宜購買了黑作坊的油或，那樣的油會產(chǎn)生更多的油煙。定時清洗抽油煙機，避免抽油煙機堵塞，造成吸煙不通暢。