雖然，一直以來餐飲行業(yè)的競爭都是非常激烈的，但是餐飲行業(yè)的盈利也是非?？捎^的，因此還是有很多人十分看好餐飲行業(yè)，想要通過開餐飲店，提高經(jīng)濟收入。大鍋臺形式獨特，回歸農(nóng)村。柴禾燒火做飯，鐵鍋燉肉，不同于傳統(tǒng)的其它餐飲，像極了農(nóng)村里的鐵鍋飯。這種獨特的形式給人以新鮮感。大鍋臺菜品豐富，味道取勝。鐵鍋炒肉，入口香，口留余香回味無窮，肉質(zhì)光滑鮮嫩，有醬香、微辣、麻辣、特辣等各種口味，可謂色香味俱全。

還記得兒時農(nóng)家晌午時升起的那裊裊炊煙嗎？

依稀記得小時候，宿州還沒有那么多樓房，還有些大片的良田。田間小伙伴們玩鬧的嬉笑，忘不掉小時候圍著灶臺看著媽媽鍋里燉著大鍋雞肉流口水的場景。

天氣逐漸轉(zhuǎn)涼了，

大鍋臺開始成為大家的“寵兒”。

尤其是在深秋和冬天，

火辣辣的一鍋

滿盆的都是能量??！

一家人圍著吃，吃的渾身冒汗，

屋里也暖，人也暖，心也暖。

1、對買來的雞要先處理一下，宰殺、去毛、放血，開膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊。

  2、雞塊用蔥姜和一勺料酒腌一下，這可以去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣大火燒開，這時候可以用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，這樣雞的味道才會更好。

柴火灶中加入的燃料不宜太滿，如果太滿，柴火灶中的熱能會大量流失，真正起到熱效率只有鍋底部分。所有我們給柴火灶加柴的過程中盡量一次裝料量應(yīng)控制在正好用完。