擠奶單元主要由擠奶器、計(jì)量器和控制盒組成，擠奶器是整個(gè)系統(tǒng)完成擠奶任務(wù)的關(guān)鍵部件，由四個(gè)擠奶杯和一個(gè)集乳器組成，擠奶杯由不銹鋼外殼和橡膠內(nèi)襯組成，橡膠內(nèi)襯也叫奶襯，工作時(shí)擠奶杯套在牛上，將牛奶從里擠出，可以用這個(gè)透明模型看清它的內(nèi)部結(jié)構(gòu)：外殼與奶襯之間有一個(gè)空腔，奶襯與外面的空腔分別與相應(yīng)的空氣管相連，工作時(shí)空氣管里交替產(chǎn)生負(fù)壓和常壓，從而形成擠捏動作，模擬人手?jǐn)D奶的過程，將奶吸出。

   隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，擠奶機(jī)已不再是單純的“擠奶”工具，更重要的是成為了數(shù)據(jù)的集成中心。無論是魚骨式擠奶機(jī)、并列式擠奶機(jī)還是轉(zhuǎn)盤式擠奶機(jī)，均有自動識別系統(tǒng)，可以在奶牛擠奶之前進(jìn)行自動識別，在擠奶過程中收集所有奶牛產(chǎn)量、乳成份、活動量、泌乳曲線和擠奶流速，然后以這些數(shù)據(jù)為基線，對于偏離數(shù)值的數(shù)據(jù)和操作發(fā)出警報(bào)

  牛奶的保存溫度及冷卻系統(tǒng)要保證牛奶的質(zhì)量，在30分鐘內(nèi)將牛奶的溫度由牛的體溫降到4.4℃。隨后進(jìn)入的牛奶混合溫度應(yīng)低于10℃，擠奶結(jié)束后，大罐牛奶應(yīng)在2.2～3.3℃下保存，要經(jīng)常對奶管的溫度計(jì)量進(jìn)行校對，以確保計(jì)量準(zhǔn)確。如果溫度低于1℃，會降低奶中乳脂率的含量，還會使奶罐壁上凝結(jié)薄薄的一層牛奶，這層牛奶會散發(fā)出的味道。