中國(guó)龍是古人結(jié)合了魚(yú)、鱷、蛇、豬、馬、牛等動(dòng)物，和云霧、雷電、虹霓等自然天象模糊集合而產(chǎn)生的一種神物。至今約有八千年的歷史。作為中華民族大融合的參與者和見(jiàn)證物，中國(guó)龍的精神也就是團(tuán)結(jié)凝聚的精神；同時(shí)，龍又是水神，普降甘霖、司水理水是龍的天職，因此，龍的精神，也就是造福人類的精神；進(jìn)入現(xiàn)代社會(huì)后，龍逐漸由神物演變?yōu)榧槲?，作為吉祥物，龍有騰飛、振奮、開(kāi)拓、變化等寓意，因此，龍的精神，也就是奮發(fā)開(kāi)拓的精神。

中國(guó)龍的形成過(guò)程，與中華民族的多元融合的過(guò)程同一。在中國(guó)古代的神話傳說(shuō)中，龍或作為開(kāi)天辟地的創(chuàng)生神，與盤(pán)古齊名；或積極參與了伏羲女?huà)z的婚配，從而繁衍了人類；或幫助黃帝取得了統(tǒng)一戰(zhàn)的勝利；或協(xié)助夏禹治理洪水，為千秋萬(wàn)代造福。因此，鑒于神話傳說(shuō)與民族起源難以割離的關(guān)系，可以說(shuō)，所有的炎黃子孫、華夏兒女，都領(lǐng)受過(guò)龍的福祉，都可稱為“龍的傳人”。

在先民的心目中，龍既然是神物，當(dāng)然也就在觀念上將龍同祥瑞聯(lián)系到一起了。人們用龍比喻美好的事與物，龍的形象深入到社會(huì)生活的方方面面。在各種藝術(shù)作品中，在語(yǔ)言文字中，在各類物品上，都不乏龍的形象。在“食”的領(lǐng)域中更是與龍結(jié)下了不解之緣。如食品中有龍蝦、龍眼、龍荔、龍須菜、龍井茶、龍須面等。這些食品名稱，有的是取其形似，有的則是寓意吉祥。又如在節(jié)令食俗上，早在元代已有“二月二，龍?zhí)ь^”的記載。