●蛋黃粉品名：蛋黃粉
●蛋黃粉英文：Egg yolk powder
●蛋黃粉CAS號：有
●蛋黃粉分子式：C8H11N2 NaO3
【蛋黃粉】性質(zhì)：
●蛋黃粉顏色和性質(zhì)：雞蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料。
【蛋黃粉】用途：
蛋黃粉是有鮮雞蛋脫去水份后提出的干產(chǎn)品，在使用時將本品用水深化攪拌均勻后，即可用以生產(chǎn)蛋糕及各種點心、糖果、飲料、餅干、麥乳精。蛋黃雪糕、冰淇淋、魚糜的輔料或添加劑。 
蛋粉為蛋液經(jīng)噴霧干燥而成，為粉狀或易松散的塊狀，分為全蛋粉、蛋黃粉和蛋白粉。 
使用特點
1、將蛋白和蛋黃分開加工后，蛋白粉和蛋黃粉可適應(yīng)不同人的不同需要。如蛋白粉是高蛋白、低熱量的食品，特別適合中；蛋黃粉則一般適合青少年食用。
2、在全蛋粉和蛋白粉、蛋黃粉中，加入一定比例的清潔水，可還原成蛋的混合液、蛋白液、蛋黃液，其色澤、口味等，均和鮮蛋一樣，又可用作糕點、冷飲等食品的原料，起調(diào)味、發(fā)酵等作用。蛋粉的優(yōu)點是便于大批量運輸和儲存。對鮮蛋運輸和儲存，占據(jù)空間大，易破碎，時間一長，還會發(fā)生變質(zhì)。 
將鮮蛋加工成蛋粉后，體積大大縮小，包裝容易，不會破損，儲存期也延長，可使運輸和儲存費用大幅度下降。一般在干燥通風的條件下，保鮮期可長達一年。實踐證明，將一時難以銷售出去的鮮蛋，轉(zhuǎn)化加工成蛋粉，可解決積壓禽蛋的出路問題，值得提倡和發(fā)展。 
【蛋黃粉】包裝和貯存條件：
1、本品整包裝為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。