氯化鉀味極咸，無臭無毒性。熔點776℃。加熱到1420℃時即能沸騰。易溶于水、醚、甘油及堿類，微溶于乙醇，但不溶于無水乙醇，有吸濕性，易結塊；與鈉鹽常起復分解作用而生成新的鉀鹽。溶水性：
溶解性
1g溶于2.8ml水、1.8ml沸水、14ml甘油、約250ml乙醇，不溶于乙醚、丙酮和鹽酸，氯化鎂、氯化鈉和鹽酸能降低其在水中溶解度。
性狀：無色細長菱形或立方晶體或白色粗粉，無臭、有咸味，空氣中穩(wěn)定。相對密度為1.987，熔點為773℃，PH值約7.0，易溶于水（1g/2.8ml），溶于甘油（1g/14ml），微溶于乙醇（1g/250ml）。
食品加工，食鹽里面也可以以部分氯化鉀取代氯化鈉
質標準：

指標名稱 GB25585-2010
外觀 白色結晶或粉末
氯化鉀（以干基計），% ≥99.0
砷（以As計），% ≤0.0002
重金屬（以Pb計），% ≤0.0005
干燥減，% 1.0
酸堿度 通過試驗
碘和溴 通過試驗
鈉， ≤0.5
用途：食品工業(yè)中用作代鹽劑、膠凝助劑、酵母食料、調味劑、增香劑、PH值控制劑。也用于強化鉀配制運動飲料等。
包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套塑料編織袋，每袋凈重25公斤。
儲運：應保持包裝完整，貯存在干燥、通風、清潔的庫房中，防水、防潮，應與有毒物品隔離堆放。