葡萄酒發(fā)展上有哪些技術(shù)革新是具有里程碑性質(zhì)的？

1.酒瓶

17世紀(jì)玻璃瓶，原來的木桶逐漸由玻璃瓶替代，這是葡萄酒的重要發(fā)展。玻璃最早是意大利人發(fā)明的，早期的玻璃酒瓶脖子很長。而法國引進(jìn)的玻璃酒瓶較晚，在17世紀(jì)中晚期，是經(jīng)過英國人的改造。這樣，間接導(dǎo)致了香檳的誕生。

2. SO2

早年人們?nèi)绻朴貌坏舻脑捇蛘叻纸o窮人，或者倒掉，因?yàn)榫茻o法保存很長時(shí)間，但由于SO2的引入等方法，長期保存酒逐漸流行。

不銹鋼發(fā)酵罐

簡單說一個(gè)，波爾多液，即堿式硫酸銅溶液，有效防止霉葉病。

玻璃酒瓶的蒙砂工藝是什么

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玻璃酒瓶的制作工藝有很多，有些廠家為了讓酒瓶更美觀，會(huì)進(jìn)行蒙砂工藝。

玻璃酒瓶蒙砂技術(shù)介紹

蒙砂是在制品玻璃上，粘附一定大小面積的玻璃色釉粉。

經(jīng)過580~600℃的高溫烘烤，使玻璃色釉涂層熔化在玻璃表面。

并顯示出具有與玻璃主體不同顏色的一種裝飾方法。

粘附玻璃色釉粉，可用排筆涂刷，亦可用膠輥滾涂。

通過絲印加工，可以得到蒙砂面的樓空?qǐng)D案。

其方法是：在玻璃制品表面上，絲印一層由阻熔劑形成的圖案紋樣。

待印上的圖案紋樣風(fēng)干后，再進(jìn)行蒙砂加工。

然后經(jīng)過高溫烘烤，沒有圖案紋樣處的蒙砂面便熔融在玻璃面上。

而絲印圖案的地方由于阻熔劑的作用，蒙在圖案上的砂面不能熔隔在玻璃面上。

烘烤后透明的樓空?qǐng)D案便透過半透明的砂面而顯現(xiàn)出來。

形成一種特殊的裝飾效果。

蒙砂絲印阻熔劑，由三氧化二鐵、滑石粉、粘土等組成，用球磨機(jī)研磨，細(xì)度為350目，絲印前用粘合劑調(diào)合。

什么是波特酒？

答：波特酒產(chǎn)于葡萄牙，雖然和雪莉酒一樣屬于加強(qiáng)型葡萄酒，但波特酒是在葡萄汁發(fā)酵的過程中便加入了酒精，葡萄汁還沒來得及發(fā)酵完全便因?yàn)楦邷鼐凭募尤攵Ｖ沽税l(fā)酵，所以酒液中的糖分被保留了下來，波特酒也是甜的。

什么叫干邑？

答：干邑其實(shí)不算是葡萄酒，雖然它主要原料是葡萄，但它經(jīng)過兩次蒸餾，酒精度大增，成為高度酒。也因?yàn)樗に嚭途瞥煞忠蔡煌?，變化也沒有葡萄酒豐富，所以連加烈葡萄酒也沒有帶上它。