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夏天紅花開花期間摘取帶色的花，將此管狀花加水浸提，浸提液經(jīng)精制、濃縮、干燥而得。紅花黃(sailor yellow)，分子式C21 H22 Oll，相對分子質(zhì)量450.39。主要呈色物質(zhì)為紅花黃及其氧化物，也可含有原料中存在的糖類、鹽類和蛋白質(zhì)。作為商品，可加有糊精之類載體以利于干燥和制成粉末。安全性ADI尚未規(guī)定(FAO/WHO，1994)，LD50≥20.0g/kg

紅花黃為黃色或棕黃色粉末，易溶于水、稀乙醇、稀丙二醇，幾乎不溶于無水乙醇，不溶于丙酮、石油醚、醚、油脂等。酸性溶液中呈黃色，堿性溶液中呈橙色。水溶液的耐熱性、耐還原性、耐鹽性、耐*均較強(qiáng)，耐光性較差。水溶液遇鈣、錫、鎂、銅、鋁等離子會(huì)褪色或變色，遇鐵離子會(huì)變黑。紅花黃對淀粉的著色性能較好，對蛋白質(zhì)的著色性能較差

《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）規(guī)定：紅花黃主要用于果味型飲料(固體、液體)、果汁型飲料、汽水、各類果酒、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩妝、紅綠絲、果醬、水果罐頭、冰制品、濃縮果汁、青梅、冰淇淋、冰棍、蜜餞和果凍，最大使用量為0.2g/kg。也可用于菜肴、烹調(diào)食品的著色。

用于液體食品，可與L-抗壞血酸合用以提高其耐熱性、耐光性。為防鐵離子反應(yīng)，使用本品應(yīng)避免用鐵制容器，亦可添加聚磷酸鹽等螯合劑以防黑變

紅花黃主要用于果味型飲料(固體、液體)、果汁型飲料、汽水、各類果酒、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩妝、紅綠絲、果醬、水果罐頭、冰制品、濃縮果汁、青梅、冰淇淋、冰棍、蜜餞和果凍及用于液體食品

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