

鄭州康源化工產(chǎn)品有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 甜味劑, 酸味劑, 增稠劑, 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑, 保鮮防腐劑....
現(xiàn)貨供應(yīng)-天喜牌筋力源K-米面制品增勁劑
價(jià)格
訂貨量(千克)
¥120.00
≥1
¥115.00
≥25
¥110.00
≥500
店鋪主推品 熱銷潛力款
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鄭州康源化工產(chǎn)品有限公司
店齡6年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
劉明
聯(lián)系電話
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)商,貿(mào)易商,
所在地區(qū)
河南省鄭州市
主營(yíng)產(chǎn)品
- 基本信息
- 別名:筋力源K
- 英文名稱:筋力源
- 純度:99%
- 有效物質(zhì)含量:99
- 型號(hào):食品級(jí)
- 品牌:鄭州康源
- 主要用途:增稠
- 主要有效成分:筋力源K
★商品名:天喜牌筋力源K型 型號(hào):JLY-K
★配料表:蒸餾單硬脂酸甘油酯、碳酸鈉、聚丙烯酸鈉、褐藻酸鈉、魔芋粉。
★應(yīng)用范圍:淀粉制品(食品分類號(hào):06.05.02)。
★功能作用:采用本品制作的粉條、粉絲、粉皮、拉皮、寬粉等淀粉制品口感筋道爽滑舒適、相對(duì)耐煮性好、柔韌彈性好,降低斷條率、提高出品率,無(wú)礬更健康!
★*使用限量:按生產(chǎn)需要適量添加。粉條、粉絲、粉皮、拉皮、寬粉等淀粉制品參考用量:3-8g/kg(以干淀粉計(jì)算)。
★使用方法:1.將本品與干淀粉拌勻使用。2.將本品用溫?zé)崴芙夂蠹尤氲矸酆?,然后使用[電鉆攪拌器]高速打攪均勻。
★溫馨提示:1.本品不含明礬、不含防腐劑,不具有防腐保鮮作用。2.本品與明礬屬于不同物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生不同效果,用戶只有徹底拋開(kāi)明礬思維,才能做成做好無(wú)礬淀粉制品。3.無(wú)礬粉條食用方法:無(wú)礬粉條不能長(zhǎng)時(shí)間燉煮,做酸辣粉時(shí),只能將粉條放入開(kāi)水燙一下,就可以調(diào)味食用。烹調(diào)炒菜時(shí),先將菜炒好,然后將粉條放入菜水中燜3-5分鐘即可食用。
①手工無(wú)礬干粉條、寬粉配方:土豆(木薯、紅薯)淀粉80-90斤、木薯淀粉10-20斤、筋力源K型0.3-0.6斤、食用鹽0.5-0.8斤、50-55度溫水50-60斤(淀粉品種不同加水量不同)。工藝:將筋力源與全部淀粉混勻。將食用鹽加入全部溫水溶解,取5斤淀粉用2-3斤涼水調(diào)糊,加開(kāi)水10斤打芡。將打好的熱芡糊與其它淀粉和勻,再加其余溫水和成粉團(tuán),然后用[電鉆攪拌器]高速攪拌均勻。(也可以將筋力源與十倍干淀粉拌勻,然后攪拌加入所有和粉用的50左右溫?zé)崴?,用[電鉆攪拌器]高速攪拌溶解后再與其它淀粉和成粉團(tuán))降溫至25度放入漏粉機(jī),將粉條漏入開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟,粉條飄上來(lái)以后馬上撈入涼水降溫。然后,熟化陰干8-12小時(shí)或冷凍、浸泡、搓開(kāi)、曬干、包裝。
②手工無(wú)礬鮮粉條、寬粉條配方:土豆(紅薯、芋頭)淀粉50~80斤、木薯淀粉(火鍋用粉條加綠豆淀粉)20~50斤、筋力源K型0.3-0.6斤、脫氫乙酸鈉50克、食用鹽0.5-0.8斤、50-55度溫水50-60斤(淀粉品種不同加水量不同)。工藝:將筋力源與全部淀粉混勻。將脫氫乙酸鈉(本品為防腐劑,現(xiàn)做現(xiàn)賣的不用加)、食用鹽加入全部溫水。取5斤淀粉用2-3斤涼水調(diào)糊,加開(kāi)水10斤打芡。將打好的熱芡糊與其它淀粉和勻,再加其余溫水和成粉團(tuán),然后用[電鉆攪拌器]高速攪拌均勻。(*種用法:將筋力源與十倍干淀粉拌勻,然后攪拌加入所有和粉用的50左右溫?zé)崴?,用[電鉆攪拌器]高速攪拌溶解后再與其它淀粉和成粉團(tuán))降溫至25度放入漏粉機(jī),將粉條漏入開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟,粉條飄上來(lái)以后馬上撈入涼水降溫。然后,熟化陰干8-12小時(shí)、浸泡、搓開(kāi)、乳酸水浴、瀝干表面水分、真空或密封包裝銷售。如果不真空包裝,儲(chǔ)存溫度10-15℃比較合適。
③自熟無(wú)礬干粉條、寬粉條配方:土豆(木薯、紅薯)淀粉50斤、小麥(或玉米)淀粉50斤、筋力源K型0.3-0.6斤、食用鹽0.5-0.8斤、50-55度溫水50-60斤(淀粉品種不同加水量不同)。工藝:先將食用鹽加入溫?zé)崴芙狻T賹⒔盍υ碖與全部淀粉干拌混合均勻,然后,加溫?zé)崴笥肹電鉆攪拌器]高速攪拌混合調(diào)成糊。(*種用法,將筋力源與十倍干淀粉拌勻,然后攪拌加入所有和粉用的50左右溫?zé)崴?,用[電鉆攪拌器]高速攪拌溶解后再與其它淀粉和成粉團(tuán))將調(diào)好的淀粉糊降溫至25度放入粉條自熟機(jī)加工成粉條,將加工好的粉條用風(fēng)扇降溫。然后,熟化陰干8-12小時(shí)或冷凍、浸泡、搓開(kāi)、曬干、包裝。
④自熟無(wú)礬鮮粉條、寬粉條配方:土豆(紅薯)淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源K型0.3-0.6斤、脫氫乙酸鈉50克、食用鹽0.5-0.8斤、50-55度溫水50-60斤(淀粉品種不同加水量不同)。工藝:先將食用鹽、脫氫乙酸鈉(本品為防腐劑,現(xiàn)做現(xiàn)賣的不用加)加入溫?zé)崴芙?。再將筋力源K與全部淀粉干拌混合均勻,然后,加溫?zé)崴笥肹電鉆攪拌器]高速攪拌混合調(diào)成糊。(*種用法,將筋力源與十倍干淀粉拌勻,然后攪拌加入所有和粉用的50左右溫?zé)崴?,用[電鉆攪拌器]高速攪拌溶解后再與其它淀粉和成粉團(tuán))將調(diào)好的淀粉糊降溫至25度放入粉條自熟機(jī)加工成粉條,將加工好的粉條用風(fēng)扇降溫。然后,熟化陰干8-12小時(shí)或冷凍、浸泡、搓開(kāi)、瀝干表面、真空或密封包裝,也可曬干或烘干包裝銷售。如果不真空包裝,儲(chǔ)存溫度10-15℃比較合適。
⑤粉皮機(jī)蒸無(wú)礬粉皮、拉皮配方:紅薯(或土豆)淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源K型0.6-0.8斤、脫氫乙酸鈉50克、食鹽0.5斤、50-55度溫水200-300斤(淀粉品種不同加水量不同)。工藝:將淀粉和筋力源干拌均勻。然后,脫氫乙酸鈉(本品為防腐劑,現(xiàn)做現(xiàn)賣的和曬干或烘干的粉皮不用加氫乙酸鈉)、食鹽加入溫水,再加入淀粉用[電鉆攪拌器]高速攪拌混合調(diào)成糊。然后,加入粉皮機(jī)料斗,通過(guò)鋼帶蒸熟,過(guò)熱水后切條,入冷水降溫。撈出后瀝干水分,降溫透徹后真空或密封包裝銷售,也可曬干或烘干包裝銷售。如果不真空包裝,儲(chǔ)存溫度10-15℃比較合適。
⑥手工蒸無(wú)礬粉皮、拉皮配方:紅薯(或土豆)淀粉8斤、木薯淀粉2斤、筋力源K型30-40克、脫氫乙酸鈉5克、食鹽25克、50-55度溫水20-30斤(淀粉品種不同加水量不同)。工藝:首先將淀粉和筋力源干拌均勻。然后,將脫氫乙酸鈉(本品為防腐劑,現(xiàn)做現(xiàn)賣的和曬干或烘干的粉皮不用加氫乙酸鈉)、食鹽加入溫水,再加入淀粉用[電鉆攪拌器]高速攪拌混合調(diào)成糊。然后,將旋子擦油、預(yù)熱,加入淀粉糊,搖勻攤平,放入開(kāi)水鍋,蒸至發(fā)白色,灌入熱水,燙至粉皮透明,倒出熱水,一分鐘后提出旋子放入涼水槽,冰涼后揭出粉皮。每張之間擦點(diǎn)油疊好,外賣時(shí)要降溫透徹,再真空或密封包裝銷售,也可曬干或烘干包裝銷售。如果不真空包裝,儲(chǔ)存溫度10-15℃比較合適。
