鄭州康源化工產(chǎn)品有限公司
主營產(chǎn)品: 甜味劑, 酸味劑, 增稠劑, 營養(yǎng)強(qiáng)化劑, 保鮮防腐劑....
供應(yīng)-食品級(jí)-果凍粉-凝膠性強(qiáng)
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≥1
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≥25
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店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
劉明
聯(lián)系電話
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)商,貿(mào)易商,
所在地區(qū)
河南省鄭州市
主營產(chǎn)品
- 基本信息
- 別名:果凍粉
- 英文名稱:果凍粉
- 純度:99%
- 有效物質(zhì)含量:99
- 型號(hào):食品級(jí)
- 品牌:鄭州康源
- 主要用途:增稠
- 主要有效成分:果凍粉
果凍粉的詳細(xì)介紹如下:
Ⅰ、產(chǎn)品特點(diǎn):
速凝、抗收縮、水析適度、凝膠有韌性、口感很好,晶瑩透明、風(fēng)味釋放能力強(qiáng),應(yīng)用于各種果凍凝膠食品中。
Ⅱ、參考用量:0.8%(以飲料總量計(jì))
Ⅲ、參考配方:
原料名稱 | 添加量(%) | 備 注 |
白 糖 | 15-18 | 總甜度15-18 |
檸檬酸鈉 | 0.10-0.05 | |
山梨酸鉀 | 0.03 | |
ZG-30B型果凍粉 | 0.8 | |
檸檬酸 | 0.10 | PH值控制在4.0-4.2 |
蘋果酸 | 0.05 | |
蔗糖香精 | 0.006 | |
水果味香精 | 0.03 | |
加水至 | 100 |
Ⅳ、工藝技術(shù)要求:
1、白砂糖與穩(wěn)定劑、檸檬酸鈉、山梨酸鉀干拌混合均勻,然后慢慢撒入約有80%冷水的配料鍋中,邊攪拌邊加熱至溫度達(dá)95℃左右,并在此溫度下保溫溶解10分鐘,趁熱用80-100目濾布過濾,冷卻降溫至70-80℃,待用。
2、灌裝前5分鐘,加入檸檬酸、蘋果酸、香精,攪拌均勻,馬上灌裝。
3、灌裝后馬上冷卻至常溫,然后包裝。
Ⅴ、注意重點(diǎn):
1、果凍粉的溶解溫度不宜過高,不得超過95℃,否則易造成凝膠反應(yīng),而達(dá)不到果凍應(yīng)有的品質(zhì)。
2、不管采用哪種配方,成品PH值必須在4.0-4.2之間。
3、加酸時(shí)間,必須在灌裝前5分鐘。
4、灌裝之后,必須馬上冷卻至常溫。