叫花雞的起源大家應該都是比較清楚的，但是關于地鍋雞的起源卻很少有人知道，地鍋雞是近年來非常受歡迎的一道菜，是淮海地區(qū)的漢族名菜。地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)，以前在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調方法。


 燒烤需要的燃料自然就是無煙碳了，我們都知道大鍋臺也是可以說燒炭的，在燃料上兩者就有了共同之處。除了碳，燒烤還需要有燒烤架，這個東西當然也難不倒我們，燒烤篦子的出現(xiàn)為我們解決了這一問題。柴火灶的主要燃料就是柴火，燒柴的過程中必然會產(chǎn)生大量的煙霧，那么我們經(jīng)常聽到的無煙節(jié)能柴火灶究竟是如何進行工作的呢？

1、沒有討厭的化學品，柴火灶所用的鐵鍋的涂層里前沒有任何化學物質，當與食物一起烹飪時，不僅更加安全健康，同時也能保障食材本身的味道。

   2、增加鐵質的吸收，使用鐵鍋做飯的話，有利于鐵元素的吸收，而補充鐵質可以維持體溫，增強免疫功能，讓您免受感冒的。

用更少的油，使用柴火灶炒菜的話，不必放入大量的黃油或植物油，同時少油的話能夠減少飽和脂肪的攝入，而且鐵鍋加熱更均勻，能縮短烹飪時間。